2009.11.1（日）13:50。オープン初日。先客9名で前の夫婦が座った後に食券を購入し、最後の空席に着席。食券はラーメン＠680、ラーメン大＠780、豚増しがそれぞれ160円アップ。後は黒ウーロン茶とビール。券売機横には「トッピングはヤサイ増し、ニンニク、アブラ、カラメ（調味料追加）」とありコールも二郎風。カウンターも赤です。カウンター右手に無駄な空間があるのは、待ち客のためか？着席後はちょろちょろと人が集まり、5人待ち位の状態になっていました。卓上調味料は一味唐辛子と胡椒。箸はエコ箸と割り箸が半々刺さっています。

初日ということで店主+助手1名のオペレーションはギクシャクした感じで、着席からコールまでは12分ほどかかりました。「ニンニクは入れますか？」に対して「ニンニクとヤサイ増しで」のコールで出てきたのが画像の丼。見た目は大変良いですね。ただ、作っているときから豚が各１枚しか入れられていないのが見えていたのが残念。

さて、（エコ）箸を入れて食べてみると‥開花楼の麺の茹で加減はちょうど良く（心持ち柔らかめ？）、小麦の味も感じます。が、やっぱり腰がなくてうどんライクです。ヤサイはかなりしゃきしゃきしていて、キャベツ比率が３割近い感じがいいです。ヤサイには最後にひと回し醤油（or醤油系調味料）がかけられていて、一度沈めなくてもそこそこ味があります。一切れしかない豚は、厚さ2.5cmほどの巻きチャーシューで、これはうまい。柔らかさも味付けも絶妙でした。

‥が、残念だったのがスープ。いや、スープ自体は、薄めながらもそこそこコクもあるし、醤油味も感じるんですが、表面を液体アブラの層が覆っていて、それが邪魔をしている感じです。特に後半は、麺にもヤサイにもアブラがまとわりついて、肝心のスープが絡まらなくなってしまいました。しかも、エコ箸だと滑る滑る。終盤はそのせいで大きくスピードダウンしてしまいました。

麺量は250g位かな？二郎系を食べなれていればあっという間に食べられる量です。大でも400gはなさそう？

今後の試行錯誤を期待します。ごちそうさまでした。