2009.11.17（火）12:45。冷たい雨の中、並びがなければ‥と思って店まで来ると、店内待ちも無いジャスト・タイミングで入店。豚入りの食券を購入して店内待機用椅子で待ちました。それから２分もしないうちに着席。客層は、近所の方と思しき年齢層高めの方々３割、大学職員、学生、ビジネスマン６割、ラーメン好きっぽい方１割といった感じか。近所の方々はだいぶなれてきたのか、「麺少なめ」とか「ヤサイ半分」とか、減量コールもちらほら。

着席してすぐに目に入ったのが、カウンター左側（寸胴正面）の上部に増設された透明パネル。いやー、ここのレビューを良く見てるんでしょうか。これが熱風対策であることは明白です。厨房の換気扇にもビニール・シートが装着されていて、熱気が回らないように工夫されていました。ご苦労様です。

オペレーションでは、提供前の丼をテボの上で直前まで温めるという作業が加わっていました。寒くなってきますから、スープの冷え対策でしょうね。これも「熱々を」というレビューのおかげでしょうか。

そして！なんと豚が増量！‥といっても、端豚ですが、ノーマル・ラーメンでも厚手巻きチャー半分を１枚と、端豚２かけほどが入るようになりました。「豚が物足りない」コールに応えてくれたのでしょう。‥どこまで皆の要望を聞いてくれるのか！？なんだか通い甲斐がありますねーｗ

さて、訪問５度目の今回は、辛揚げの味確認が主目的。着席後７分ほどで訪れたコール・タイムは「ヤサイ増しニンニク少な目辛揚げ」としてみました。辛揚げは、タッパに入れられた唐辛子粉末まみれの揚げ玉です。画像でもわかるとおり、豚入りにすると豚が丼の縁沿いにきれいに並べられて、見た目がさらに美しいですね。ヤサイの盛りも良いです。

麺量が少なく、丼も小さい（compared with Jiro）ので、受け取った状態からいきなり麺を引き出すのはかなり困難。そこで、とりあえずはヤサイを食べ、スープ面を露出させて食べてゆきます。最初のうちは辛揚げ部分には手をつけず、反対側を攻略。ヤサイはシャキシャキのうえ、いい感じに追加醤油の味が付いていて美味しいです。そのうち麺が見えてきたら、引きずり出してワシワシ・モード。ヤサイや豚が温かくないので、この頃にはスープはすでに熱々ではなく、食べやすい温度です。麺の硬さはブレないですね。硬めで噛み応えがあるので、同じ開化楼でもジャンガレのようなネチネチ感がなくてずいぶんいい感じになってます。欲を言えば、もう少しスープを吸い込むといいんですが。で、そのスープはばっちり乳化した、大変美味しいものでした。また、この日の豚は個人的にストライク。柔らかさ、味付け共に丁度良かったです。ただ、タッパに保存されたものを出して切っているので、載せた時点では冷たく、自分で一度スープに漬け込まないと温かくないです。ここは改善の余地ありかも？

半分以上食べたたところで辛揚げを混ぜてみました。なるほど、一味をかけるのと似たような味になりますが、こちらはベースが揚げ玉になっている分、油追加のような効果があるんですね。溶かさずガリガリ食べるもよし、溶かして背油チャッチャ系のような状態にするもよし、といったところでしょうか。個人的には、このスープで脂っこくなるのはプラスとは思わなかったので、次回からは普通に一味を使うと思いますが、なかなか面白いアイディアだと思いました。

ということで、８分ほどで完食。とにかく、オープン初日とは別の店のようになってます。毎日の着実な進歩がすばらしいです。そして、ここに書き込まれた不満を解消する努力もｗ

豚入りはバランスもよく、非常に美味しいです。すごくまとまった二郎系だと思います。ワイルドさは無いし、二郎と比べるとCPは依然悪いですが、お店の雰囲気も含めて普通に女性でも連れてこられるいいラーメン屋です。これからもお昼はちょくちょく利用させていただきます。ごちそうさまでした。