日曜１６時過ぎと半端な時間にラーメンを食べようと
自転車でふらふら・・・
こんな時間は中休みの店が多く・・・
気付けば練馬まで来てしまいました
すると中休みをしないで営業している店を発見！
営業時間の案内表示を見ると、週末のみ通し営業らしいです

壁にはメニューの表示がありますが、そこにはつけ麺類だけ
券売機にはラーメンもあっても、やはりつけ麺がウリなのだろうと
つけ麺の中から『辛味噌つけ麺』（８００円）を選択
麺の量は、並と中盛が同額で選択できまして
せっかくなので、３００グラムだという中盛でお願いしました

ビルの１階なのですが、少し奥まったスナックみたいな入口でして
外に看板が出ていないと発見しづらいお店
奥に長いカウンターのみの店内は、シンプルでこぎれいな印象です
ちょっと通路は狭く、店真ん中付近にしか無いお冷やの給水器は不便ですけど
美味しい浄水器か何かの水らしく、卓上に水差しで置いてしまうのはもったいないのでしょう
ちなみに、卓上にもポットが置いてありますけど
スープ割ですからご注意ください(笑)

太麺ですから、少しだけ茹で時間がかかり
食券を渡してから約１０分で配膳されました
味噌色のつけ汁は辛くなさそうですが、麺の方に添えられたレンゲに辛味噌が乗せられた辛味噌つけ麺です

まずは、麺の方から味見していきます
自分の着席した店の奥の方には
朝霞製麺所と書かれた写真パネルがあり、自家製麺をアピールされています
太いほぼストレートの形状
全粒粉らしき粒々模様が見た目にもアクセントになっています
適度な茹で加減で締めてあり
つるっとしたのど越しと、しっかりしたコシを味わえ
とても美味しい麺ですね
中盛の麺量３００グラムは、粘度のあるスープと合わさるとボリュームがあります

つけ汁は粘度のある豚骨魚介の味噌味
味噌の風味がかなり強く主張していて
濃厚な豚骨魚介にありがちな甘さが、完全に隠れているのが口に合います
濃厚なベースと味噌のコクだけでも十分に美味しいのですが
さらに味噌ラーメンらしいひき肉とモヤシの具もたっぷり入り
コクと旨味がさらに出ていますね
底の方にはチャーシューが短冊切りで入っています
このチャーシューの脂身がとろけるようで旨味があり
つけ汁に味わいを加えていました

辛味の方はつけ汁表面に飾るように散らされた一味と
麺の上のレンゲに乗せられた辛味噌
この辛味噌を中盤から混ぜてみると
豆板醤ベースのようで辛味と香りを加えてくれます
塩分も増してしまいますが、その辺は卓上ポットの割りスープで調整可能ですね
麺を８割食べたところでスープ割をし
残りの麺を投入、ラーメン風にして楽しみました
ポットのスープは、節の風味のあっさりで、コクのあるつけ汁からの変化も楽しめ
最後にきちんと口直しができるところもいいですね

味も量も満足できました
そのうちラーメンも、今回気に入った辛味噌味でイキたいですね
辛味噌味のラーメンは、冬季限定みたいなので、再訪は早めにするかもしれません