今日は同僚とラーメン行脚。

１２／１６訪問。

２日前に六厘舎に行き、大行列で諦めたという
こともあるので、今日こそは！と、同僚と共に
突撃を敢行した。現地に着くと、タッチの差で
スープ切れ終了。仕方ないのでそのままけいす
けに入る。

21:20到着。
外に設置された券売機で伊勢海老そば味玉入り
９５０円 麺大盛 １５０円の食券を購入。

カウンター席に着席して水を飲みながらしばらく待機。
数分後、ラーメンが運ばれてきたが、器は他のけいすけで見たことのある斜めに傾いたも
のを使用している。個人的には食べにくかった記憶があるが今回はどうだろうか。

大きな蓮華が付いていたのでまずスープを一口。
スープはサラッとしており、海老の出汁が強烈な効きを見せている。先ず、配膳時の香り
がとても良かった。伊勢海老か、そこらの海老かでどのような差が出るのかは素人目には
わからないが兎に角旨い。動物系は鶏を使用しているようだが、海老の方が圧倒的に強く、
更に野菜の出汁が脇で支えているような感じだ。上に乗っていた柚子は見た目で多く感じ
たが、味には強く作用しているわけでもなく、仄かに風味が漂う程度で適量。

麺は平たいストレートの中太麺。
加水率は低めでスープがよく馴染む。比較的しなやかで柔らかめの食感の麺ではあるが、
スープとの一体感は格別。香辛料も効果的に味を引き締める。後半は少し弱く、フニャっ
とした食感になったので、早めに食べることをオススメする。

具は鶏肉、水菜、ネギ、味玉。
肉は柔らかく薄味ながらスープの味とよくマッチする。これが豚肉であったら合わないよ
うな気もする。水菜やネギの分量は少なめで味よりも彩りの良さに配慮したものと判断で
きる。

ドンブリは大盛には合っていないようで、少々食べ難かった。並盛ならば問題なかったよ
うだ。けいすけのいずれの店舗で共通して思ったが、食材の選び方にセンスを感じるし、
味の混ぜ方や旨味の引き出し方が上手い。この辺りは他のジャンルでの修行経験が生きて
いると感じる。毎回斬新なラーメンで驚かせてくれるが、こういった個性は大いに評価し
たいところだ。