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2010年ラーメン・つけ麺はじめ・・・池袋の新店、馳走麺狸穴(まみあな)へ訪問。先客二名。少し待ってすぐご対麺。麺が少し茶色く、くすんでる。加水率は、普通で太麺ストレート。特盛り５００まで無料でまずまずの量でＣＰ。 つけ汁は、いわゆる豚骨魚介だが、カエシが強くあまり豚骨の風味がしない。多少塩っぱく、甘さと酸っぱさがある感じ。新店故、最近流行りの味と少し趣向を変えている印象。しかし、とにかくざらざら感が気になる。異常な位に化学調味料を使っている印象。スープ割りをするとより一層ざらざら感が強くなるが、スープ割りした方が濃さも味も丁度いい感じかな？総じて、バランスが悪い感じで直近での再訪はないかなと…好きではないけど、近くの俺の空の方がまだましでバランスはいいかも。ここまで歩くなら、七人の侍まで頑張って歩くね。一年位経ったらまた、味も変わるかもなので、また行きます。
かなーり古い記事にコメントしちゃってすみません。 酸味が強いなーと感じた自分の味覚に自信が無かったのですが 改めてぐっちさんのレビューを見たらちゃんと酸味について記述されていて安心しました。 酸味さえも濃厚の言い訳にしてしまうような風潮がちょっとイヤです。
ぐっちおぐっち
蒼風
DMAX
チャーチル・クロコダイル
スプーナー®
ぼうし
先客二名。少し待ってすぐご対麺。
麺が少し茶色く、くすんでる。加水率は、普通で太麺ストレート。特盛り５００まで無料でまずまずの量でＣＰ。
つけ汁は、いわゆる豚骨魚介だが、カエシが強くあまり豚骨の風味がしない。多少塩っぱく、甘さと酸っぱさがある感じ。新店故、最近流行りの味と少し趣向を変えている印象。
しかし、とにかくざらざら感が気になる。異常な位に化学調味料を使っている印象。スープ割りをするとより一層ざらざら感が強くなるが、スープ割りした方が濃さも味も丁度いい感じかな？
総じて、バランスが悪い感じで直近での再訪はないかなと…好きではないけど、近くの俺の空の方がまだましでバランスはいいかも。ここまで歩くなら、七人の侍まで頑張って歩くね。
一年位経ったらまた、味も変わるかもなので、また行きます。