二回目の訪問。待ち客２名もほどなく入店。前回訪問時に少し味が薄く感じたので、今日は麺固め・味濃いめで頼んでみる。
厨房のオペレーションを見ていると、ご店主の所作のひとつひとつが丁寧で好感が持てる。スープの寸胴で茹でられている「味付けキャベツ」がとても美味しそう。次回はこちらも頼んでみよう。

レンゲでスープを一口。豚骨が良く炊き出されたコクのある濃厚なスープで好印象。少し味が濃いめ（そのように頼んだので当然ですが）に感じますが、〆時のライス投入とかの場面を考えるとこれで丁度いいかも知れない。
麺はオーダー通り固めで良い歯ごたえ。啜りやすいのだけど、この短かさは少し違和感があるかな。

具材は海苔、チャーシュー、ほうれん草、小口ねぎと定番のものだが、海苔以外は前回訪問時に比べてどれも少なめでちょっと寂しい。今日はトッピングの担当が助手の方だったせいでしょうか。

途中３人連れの客が入ってきて、私が横に一つずれれば３人並んで着席できるという場面で横に席を移動してあげたところ、すっと私の丼に店主の手が伸びてきて、お礼の言葉とともに海苔が３枚追加されました。こういう何気ないご主人の接客が人気店であり続ける理由だと思います。

具材が若干不満も、味・接客ともに良し。また来ます。