1/7　【九州上陸豚骨34杯目】

オリジナル極太麺 らーめん天へ新年の挨拶に向かったが急に豚骨モードになったので此方にお邪魔して来ました。
此方は職場の若い衆からのお薦めで気になっていた所で店の入り口の脇には「２００７年度九州ラーメン総選挙第１位」の垂れ幕が誇らしげに掲げられています。
入って直ぐの券売機でお薦め１位の表記とサイドメニューのチケを購入しカウンター席に案内され着席。
女性店員から“細麺or中太麺”を選択するようアナウンスがあったので“中太麺”を指定。
卓上には、卸しニンニク・辛みそタレ・白ごま・ラー油・ギヨーザのタレの配備。
提供はラーメンとライスが同じで餃子には時間差があってやや不満です。。
福岡で７００円という価格設定は強気ですがこのビジュアルからなら納得できる代物かと思います。
表面の油分は少なく豚骨臭がやや漂うスープは鹿児島の黒豚のトンコツを使用したもので豚骨の旨味がしっかりしてあって純豚骨以外にヤサイの甘味も抽出されているかと思わせるようなマイルド＆ミルキーな仕上がりで美味しいです。
軽い粘度のスープですが豚骨のコクにニンニクチップの風味が良く塩梅でアシスタントしているのも好印象ですｗ
ニンニクチップのアシスタントで熊本ラーメン寄りのスープですがあっさりした中にコクがあって飲み易い完飲型だと思います。
麺は中細ストレートタイプ。
福岡では極細麺のため“中太麺”と言うと中細タイプになるようで最近は慣れました。。
因みに関東で言う中太麺は極太麺に位置するかと。
茹で加減は良くモチップチッと歯切れのある食感は好みの麺でスープとの相性も非常に良いです。
具は、味玉・豚コマ切れ・モヤシ・キャベツ・キクラゲ・海苔と薬味の青ネギ・ニンニクチップの構成です。
豚コマとモヤシはキャベツの下に隠れていますが、豚コマは豚の自然の甘味があって良い演出をしていてモヤシは髭の処理も良くシャキシャキした食感が良いです。
キクラゲもこのスープに良く合っていてコリコリした食感が楽しこれならトッピングしてもいいなぁと思います。
特筆はキャベツで歯応えを残した茹で加減は絶妙でキャベツの甘味が食欲を進めます。このスープにとっても相性が良く上手く考えたアイテムだと思います。
味玉も福岡では珍しく良い塩梅の味付けで白身は柔らかく黄身はトロトロです。
途中、辛みそ・卸しニンニクの順に投入するとマイルドなスープが絞まりのある味わいに変化して楽しめます。
セット餃子は茶碗に大盛りクラスのライスと餃子３個が付いて来て餃子は表面がパリッと香ばしく焼かれていています。
福岡の豚骨とは一線を画した１杯だと思いますが美味しかったですｗ
冷やし辛々坦々麺なるメニューもあるので次回はコレ狙いで再訪決定です！