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90点
塩つけめん あつもり 二玉 ゆできゃべつ[つけ麺/塩]
麺屋 はやしまる（東京都杉並区）KenScotch

最近高円寺にはラーメン横丁ができたので、TETSUや大喜庵を試していたのでしばらくご無沙汰していました。やっぱりはやしまるは美味しい! はやしまるの熱盛ははじめて試しましたが、つけスープとの温度差が無い方がやはり美味と思いました。

一点残念なのは麺があっという間にだれて、だまになってしまうこと。麺のコシもなくなりました。たとえば、麺固めなどで注文すれば多少は防げるのでしょうか? TETSUではカツオだしに麺がつかっているので、少なくともダマにはなりません。この点はTETSUの工夫が優れていると思いました。

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