１月１６日１７時２０分。先客１組、後１組。

友人宅でも新年会に向かう途中ちょっと寄り道ｗ地元も地元のこちらへとやってまいりました。開店して二日目ですが花輪ありません。もちろん祭り感もありません。ひっそりとオープンしましたよって感じです。私は坦々麺も好物なのでもちろん突撃。

こじんまりした店内ですが、明るく小奇麗で新店らしい香りがします。店内は店主と女将さんの２名体制ですね。まだオペレーションになれてないためか、お客が入店するも気が付くのが遅いですｗ
新しく木の香りがあるカウンターに陣取りメニューを拝見。坦々麺専門をうたうだけあって、やっぱり坦々系しかないですｗ

やはり最初はノーマルな坦々麺でせめてみましょうか～。７８０円とけっこうなお値段。ここらではかなり強気な設定かと思います。まもなく、小鉢に入った白胡麻とすり鉢を渡されますｗとんかつや？ｗｗやたらにはねてすりにくいぞｗこれはアトラクションですね～ｗちょっと楽しい。

そうこうしてる間にやってきましたよ。黒塗りの盆にのせられ品のあるいでたち。しっかり穴のあいた蓮華もついてます。これがない店は遺憾ですｗ

まずはスープを。まずミルク感を感じます。こういう味は初めてかも。の後に芝麻醤のこくがやってきます。続いて鶏さんがほのかに。あれ？辛さがこないぞ・・・まだこないｗ・・・うーん。テーブルに常備されてるラー油を投入。やっぱりこうじゃなくちゃ？あれｗまだ辛味がこない・・・再び投入。これだよねやっぱｗ辛さがない坦々麺とかもう坦々麺と呼びたくない。胡麻ラーメンでいいだろｗ
ラー油は自家製ですが辛味がすくなく香りを重視したタイプですね。辛党の私はこれに餃子を浸して食いたいｗ

トッピングは王道。青梗菜にひき肉、ほうれん草、ネギ、搾菜のみじんぎりといたってシンプル。これでいんですよ坦々麺は。青梗菜は包丁が入れられたいへん食べやすく、しゃきしゃきとした食感とともに青菜系の爽やかさを感じ。いい仕事しました感があります。ひき肉はやや甘めでしっかり味がついていますが、火のいれ具合が絶妙ですね。肉の旨味を逃がさず、硬くなりすぎず、しっかりひき肉を感じます。搾菜がまたいいですね。塩気がアクセント。

麺はちょっと変わったタイプですね。てっきり低加水のぼそぼそかとおもったのですが、中ストレート多加水で湯で加減硬め。小麦感はあまりないですが、もちもちしこしこするするっとなかなかいい麺ですね。相性は悪くないです。それとけっこう伸びにくいですね。後半までほとんど変化なし。


総評：中華をしっかり学んだ技量を感じます。ど田舎ではありますが、坦々麺好きには満足できるレベルの坦々麺がいただけるかと。他メニューも気になるな。再訪必至。
オペレーションなどに不安はありますが、そこはまだまだ新店。今後に期待。