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屋台然とした店構えの割に、やたら接客が良く気持ち良いお店でした。スープは中華鍋で一度炒められて熱々に、しかし、いわゆる「札幌味噌」の多種の野菜と一緒に炒める方式とは少し違うようです。粘度は高くないですが、単なる味噌の風味以外にも複雑味があって、山椒のような風味もあった気がします。脂っ気より調味やバランスを重視したタイプですね。具はすり下ろした生姜が乗るチャーシュー、メンマ、半味玉と刻みネギ、そこに独創性が感じられる玉葱が乗っています。麺は低加水の中太麺で茹で加減は普通、ややサラサラ気味のスープとの親和性を考えればこのくらいの堅さが適格。呑み帰りだったので塩と迷いましたが、さっぱりしているのにコクのある味が美味でした。また北海道に行った際には、寄らせて頂きます。
ﾖｰｽｹﾍﾞ
Masaya024
ニンニクマン
kaz-namisyusa
猛虎
スープは中華鍋で一度炒められて熱々に、しかし、いわゆる「札幌味噌」の多種の
野菜と一緒に炒める方式とは少し違うようです。
粘度は高くないですが、単なる味噌の風味以外にも複雑味があって、山椒のような
風味もあった気がします。脂っ気より調味やバランスを重視したタイプですね。
具はすり下ろした生姜が乗るチャーシュー、メンマ、半味玉と刻みネギ、そこに独
創性が感じられる玉葱が乗っています。
麺は低加水の中太麺で茹で加減は普通、ややサラサラ気味のスープとの親和性を考
えればこのくらいの堅さが適格。
呑み帰りだったので塩と迷いましたが、さっぱりしているのにコクのある味が美味
でした。また北海道に行った際には、寄らせて頂きます。