連食です。約1年前から気になっておりました。ようやくの訪問。胚芽入りの麺に憧れ続け、近くへ行ったら是非食べたいと思っていました。ついにやってきました、東高円寺！夜8時過ぎ。先客で席は5割くらい埋まっていました。大盛り無料ですが、スタートが780円。ＣＰは普通でしょうか。

実食。期待のかかる胚芽麺は、見るからにくすんだ小麦色をしていて、麺それ自体に風味や味がありそうな感じ。つけ汁をつける前に1，2本頂いてみる。かなりのコシ、弾力。きちんと意識して噛まないと噛み切れないような強さ。それでいてウェービィーなねじれが感じられて、つけ汁につけた時のポテンシャルの高さを思わせる。

つけ汁は独自の野菜ペーストを入れたという濃厚豚骨魚介味。粘度があり、麺によく絡んでくれる。ただ、なかなか濃厚なのだが、意外とこってりとはいていない。いや、なんというか、メインとなるカエシの味が一定範囲に収まっているというテイストか。きちんと濃くがあり、少しドロドロな感じも面白くて良いのだが、どこか突き抜けない印象がある。なんでだろう。動物出汁も魚介出汁もドロドロスープに収まっていて、いまち味が判然としない部分もあるかもしれない。

具は、刻みチャーシュー、水菜、メンマ。チャーシューは美味。柔らかく味が染みていてグッド。水菜とネギはドロドロのつけ汁にあって、食感をよく支えていた。具も麺もつけ汁もそれなりに良いのにどこか突き抜けないもどかしさ。

濃厚さを売りにしているとは思うのだけど、濃厚過ぎて嫌になったというほどでもなかった。豚骨と魚介の出汁に対して野菜ペーストは〝つなぎ〟とも言える使われ方ではなかったか。背脂を大量に投入してコッテリ感を出すのではなく、野菜を使って濃くと粘度で代替したあたりは、面白いアイデアだと思いました。しかしなんといっても麺に独自性がありますね。ただ、もっともっと胚芽感じたかったし、より胚芽感のある麺で動物出汁も魚介出汁もさらに出汁感のあるつけ汁で食べたかったというのも率直な感想。でも美味しく頂けました。ごちそーさまでした。