２月末まで、夜だけ提供している限定メニューを食べに訪店。

　自家製の緩く波打つ太麺は全粒粉や薄力粉を使っているそうで、田舎そばのように茶色をしている。ツルツルとのどごし良く、それでいてしっかりしたコシがあってシコシコと、以前と異なりかなり好印象。小麦の風味はそれほど濃くはないが、麺を味わうつけ麺用としては上々の部類に入ると思う。

　小さいながらも深さがある土鍋に入ったつけダレは、配膳時点ではまだグツグツと煮えていて火傷しそうなくらい熱々。臭みなどはないがトンコツだとはっきり分かるくらい、また、醤油の存在感すら霞んでしまうほど濃厚な出汁で、これも以前とは違う。

　つけダレの中には、カキ４個、1.5㎝角の肩ロースチャーシュー３個、メンマに茹でモヤシと水菜が入っている。カキは結構大振りでプリプリしていて非常に美味。チャーシューはこの一杯では完全に脇役で、無くても気にならないだろう。メンマが風味、食感とも弱めなのは残念。もう少し自己主張があって欲しい。

　途中から麺の上の海苔に載っているカツオ節粉を麺にまぶして、魚介風味に味を変えることができるのはよいアイデアだと思う。最後はカウンター上のポットに入ったカツオ出汁でスープ割りにして完食・完飲。

　以前より遙かに印象が良く、これならもう数度来ても良いかと思った。