2010年01月30日（土）20:30
葛飾区では常に上位のこのお店。しかし夜間営業のみなのでなかなかチャンスがなかった。並びは２人でした。待つこと15分ぐらいで着席。しかし、圧巻です。手打ちの姿がすごい迫力です。両手を大きく広げてのパフォーマンスは待つ時間を忘れる程です。注文ごとに手打ち（延ばす作業のみ）するから時間がかかるのはしょうがありません。厨房は店主（２０代半ば）と両親らしき方２人（どちらも50～60才ぐらい）ですが、麺打ち、茹で、流水〆、盛り付けを店主が全部やってます。他２人はスープ割りと片付け、会計のみです。麺打ちは仕方ないですがそれ以外を２人がやれば良いのではと思うのは僕だけじゃないはず。
さて、本題の味です。麺を１本、さすが手延ばしの麺です。長いです。麺にかなりコシがあって喉越しも抜群、旨いです。麺１本１本の太さが違うのは仕方ありません。それを補う麺の旨さです。つけ汁も塩と魚介のバランスが抜群です。僕の主観味覚ですが何か甲殻類（かに？）のエキスも感じます。これは塩では久々のHITです。あっという間に完食。スープ割りも旨いです。これまた完飲です。
しかし、水菜とメンマが筋張って硬くて噛み切れません。ちょっと残念でしたが最高のつけめんに間違いありません。これは別メニューも近いうちにこないと。

【採点】95点
スープ48点、麺48点
麺打ちパフォーマンス+1点
メンマ-1点、水菜-1点