寒いとどうしても味噌ラーメンが食べたくなり、このところ味噌づいています。この日も京王線の北野駅から徒歩２分程度のこちら。皆さんの評価も高い八王子市の外れに位置するお店に初訪。店舗に隣接する区画には2台分の駐車場があります。

平日夜8時頃の訪問。先客１名のみ。標記食券を購入すると、ご店主わざわざ厨房から出て食券を受け取りにこられ、ちょっと恐縮。
中華鍋に野菜とスープを入れて温めながら、メニューにも西山製麺と銘打っている麺をテボで茹でています。麺上げ時には、それこそテボを30回以上も振って極めて丁寧に湯切り、ただただ、ビシッという音が繰り返し店内に響きます。

そうして丼に入れた麺の上から野菜の入ったスープを注ぎ、トッピングのメンマ、チャーシューに小口ネギを載せて配膳。札幌ラーメンならではの作り方。

先ずスープ。表面にほんのりとラー油の浮いたスープは、バランスが良くホントに美味しい。
私見ですが、味噌ラーメンの場合、醤油や塩に比べてベースのスープがどうのというより、味噌そのものの美味しさで麺を食べさせてくれるというイメージが強く、辛めのものから甘みの強い味噌まで、美味しくいただける守備範囲が広いと思っています。そんな中でもこちらの味噌は少し甘めに振れているものの、ほぼど真ん中の印象（うまく表現できなくてすみません）。

トッピングのモヤキャベはシャキっとした茹で加減、メンマは歯ごたえのあるタイプで共に好みです。チャーシューは提供直前にバーナーで炙ったもので美味しいのですが、少し厚さが薄めかなぁ。。

麺は堅めの茹で加減、モチモチとした食感で美味、スープの持ち上げも良し。
スープ、麺、トッピングが高次元でバランスしている一杯だと思います。ごちそうさまでした。

退店時には３名ほど来店して、途切れることはありませんでした。人通りが多いわけでもなくお店の立地としては良いとは言えないと思いますが、固定ファンの支持を得ている印象です。
また別のメニューで訪問してみます。