麺屋武蔵での修行を経て、らーめん 隼の店主も勤めていたということで気になっていた新店ですが、レビューが上がってないようなので行ってみました。
お店は目黒駅からほんのすぐ近くですね。先客は２人。店内はカウンターのみで綺麗な内装でした。
さて・・・普通のにしようか特製にしようか迷い、財布に余裕があったので特製を。
５分ほどで提供。いただきます。
おお、なかなか濃厚な味噌ではありませんか。動物系の下地がしっかりしており、少しとろみもありつつ重厚な仕上がりになっております。しかしデフォでカラい！カラいの苦手な私はちょっとヌオッとなってしまいました。普通の人にとってはピリ辛というレベルですかね。
具は海苔とチャーシュー２切れとバラ肉とモヤシ・キャベツにコーンと半玉。チャーシューはちょっとパサついてて好みじゃなかったかな・・・。
麺は中太の軽縮れ麺。スープがよく絡みますが、普通。

さて・・・基本の味を確認したところで、卓上の魚粉・黒胡椒・カラシビに目を向ける。
まずは魚粉を・・・。おっ、なかなか味噌と魚粉って合うじゃないですか。これは良いふりかけです。
次に黒胡椒を・・・。唐辛子系のカラさに黒胡椒のカラさが加わって、カラさの二重奏や・・・。なかなかいいと思います。
そしてカラシビを・・・。むむぅ、これが一番変化を感じませんでしたね・・・。すでに私の舌がカラさでやられていたせいでしょうか。
あっ、１０円の「薬味」を投入するの忘れてました。次回のお楽しみにしたいと思います。

完成度の高い味噌で、かつ接客も丁寧で良かったです。良店の予感です。