かれこれ１年以上ご無沙汰してたので、RDBでは初評価になります。
13時過ぎの来訪で、先客０後続３人でした。
前よりもメニューが増えたみたいで、今回は濃厚鶏白湯麺をチョイス。
食券を渡してから完成まで12分弱、撮影を済ませて｢いただきます｣。
スープは鶏ベースにしてはかなり粘度が高めで濃厚なんですが、鶏の旨みが凝縮…というよりも、モミジなどのゼラチン質で粘度を上げてるような感じです。
最初にスープだけを飲んだら、たまり醤油を使ったカエシが甘く感じましたが、トッピングされた刻み玉ネギをスープに混ぜると丁度良くなりました。
中太ちぢれ麺はスープに良く馴染み、且つ濃厚なスープに負けない存在感を兼ね備えてます。
チャーシューは大判で３ミリ厚のロース肉を使用。
たまり醤油でしっかり味付けられたチャーシューを、仕上げに炭火とバーナーで炙っていて、ややパサつきはありますが香ばしくて美味しい。
ほうれん草は量／茹で加減ともに満足、海苔はやや風味に欠けるものでした。
前回、豚骨魚介つけ麺を食べた時よりも、さらにクオリティが上がっていて、今後ますます楽しみな一軒です。