1月の限定、餡かけ揚げ蕎麦が下旬から豚骨Ver.になるとのことで、比較のため訪店ｗ
店主から体調を崩して前日まで休んでいたらしく、どこかいつもの元気は無く、まだ体調が万全じゃない感じで心配なところです…
セットのめんたいこご飯が食べたかったので、この日はデフォ仕様を注文ｗ
さて、豚骨Ver.の餡かけ揚げ蕎麦ですが、前半の鶏ガラ塩ベースのと比較すると、スープが豚骨醤油になったため、当然ながら濃厚さやインパクトでは勝ってますが、シンプルで繊細な塩の良さも捨てがたく、どちらも甲乙つけがたいレベルので、後は個人的な好みやその日の気分の問題になるでしょうね。
私的には塩がやや優勢かなｗ
麺は塩の時より硬めの揚げ具合になっていて、これも餡の違いに合わせた調整なんでしょうね。
細かな部分までホント隙が無くきっちり計算していて、毎回こういう仕事ぶりを関心させられます。
今回はデフォ仕様なのでビジュアル的に寂しいのは否めませんが、ベースの完成度が高くデフォでも十分満足できる一品に仕上げられていて、トッピングに物足りなさを感じないところがスゴいです。
そして味の根底がしっかりしてるからこそ、トッピングが増えてもブレることなく、旨さが乗算されていくのでしょうね。
そして、前回同様めんたいこご飯との相性も抜群でしたwww