都会の喧騒を感じる春日通りから、ちょっと路地を入るとぐっと大人の街になる湯島。
こちらも大きく四川担々麺の看板が出ているものの、店の構えはシックなバー・レストラン風。
自分で動かす「自動ドア」を開け、ジャズの響く店内に入りますとさらにその雰囲気が濃くなります。
ふー、いつもの格好で来たらヤバかったぜw

店内に足を踏み入れ、カウンターの向こうのマスターと目が合うと、
申し訳なさそうに、材料が無くなりそうなのでそのままお待ちください、とのこと。
ここまで来てそりゃないぜ？セニョール。
などと思っていましたら、ギリギリOKとサインがでて、本日最後の男と相成りました。

カウンターに座りますと目に入るのは清潔な厨房と調理器具。
こういうお店は期待していいですね。
すでにオーダーストップなので余裕を持って調理するマスター。
丁寧な仕事ぶりを眺めていると時間が経つのも忘れそうですが、落ち着いて店内を見渡しますと
都心の店にしてはかなりゆったりとしたレイアウトで、インテリアにもこだわりを感じます。
しばらくすると紙エプロンを勧められてからの提供でした。

見たカンジでは券売機に写真が貼られていた3辣に比べると4辣はラー油の量が倍くらいでしょうか。
ふちが泡立ったベージュ色のスープはまるでカプチーノのよう。
肉味噌の上にふりかけられた花椒は紅色をしていますよ。

まずはラー油を避けてスープだけいただきますと想像していたほどゴマの甘さはなく、
舌触りはまろやかクリーミーですがのどごしはスッキリとしています。
いっぽうラー油は非常に香りが強く、辛さがあとから追っかけてくるようなタイプ。
このラー油は舌に残らずに、辛さが抜けるような印象です。
具材を混ぜていただきますと味に奥行きがでてくるうえに、花椒が浮かび上がってきます。
舌の上にビリビリとした刺激を残し、ふんわりとした香りが鼻をくすぐります。
肉味噌は粗挽きで肉の味を残しつつ、甘さ控えめのピリ辛系。
干しえびの甘さがくっきりと引き立つほどの辛さですね。
ストレートの中細麺はしなやかでやわらかめの茹で加減。
個人的にはもう少し太いほうのが好みですが、スープとの馴染みはよく、この辛さの中でも麺の味がわかるほど。
この青菜はチンゲン菜でなくて小松菜でしょうか。
色どりとしても薬味としてもいいポジションにあります。
じんわりと汗をかきつつ、スープを飲み干してのご馳走様です。

甘くない大人の担々麺。
スパイシー系担々麺としては過去最高の素晴らしさで、思い出すだけで舌が痺れてきますｗ
これが無化調というのですからオドロキです。
次回は汁なしでキマリ。

うまい指数 1.00