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私の中の豚骨ラーメンに対する既成概念を根底から覆されました。今迄の自分の中の豚骨ラーメンは、例えるなら、フレンチの濃厚かつクリーミーなソースのイメージ。対する哲麵は、極上のお味噌汁。確かに一口目のインパクトは、控え目だが、サッパリとした口当たりの後に、やがて訪れる繊細で独特な深み。この舌の上にじんわりと残す余韻を何と例えたらいいのだろうか？脳髄にまで染みわたる、うまみという言葉しか見つからない。繊細な味が好みの方、是非ご堪能下さい。でも、私が哲麵ファンになった最大の理由は、店主の人柄です。一見強面なのに、実はめちゃ気さくで、心優しい方。ギャップ萌えにノックアウトされましたwお弟子さんが途切れないのも頷けました。（私が行った2010年1月の時点で、10代目のお弟子さんが修行中でした。）
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@aeaie
啓太
アキシマクジラ
なまえ
LIE LIE LIE
Kuni
私の中の豚骨ラーメンに対する既成概念を根底から覆されました。
今迄の自分の中の豚骨ラーメンは、例えるなら、フレンチの濃厚かつクリーミーなソースのイメージ。対する哲麵は、極上のお味噌汁。確かに一口目のインパクトは、控え目だが、サッパリとした口当たりの後に、やがて訪れる繊細で独特な深み。この舌の上にじんわりと残す余韻を何と例えたらいいのだろうか？脳髄にまで染みわたる、うまみという言葉しか見つからない。
繊細な味が好みの方、是非ご堪能下さい。
でも、私が哲麵ファンになった最大の理由は、店主の人柄です。
一見強面なのに、実はめちゃ気さくで、心優しい方。
ギャップ萌えにノックアウトされましたw
お弟子さんが途切れないのも頷けました。
（私が行った2010年1月の時点で、10代目のお弟子さんが修行中でした。）