まず、つけ汁ですが、香りは良い感じです。飲んでみると、ダシも若干出ている感じがします。でも少し、しょっぱいというか、めんつゆのような味がします。

あと口に残る感じがするのですが、本当に無化調？

麺は製麺所に別注しているという、玉子麺。食べるとかなり固いです、ボキボキですね。なめらかさは皆無です。小麦の香りや旨みは、ほとんど感じられませんでした。玉子麺とのことですが、玉子の味がしなかったような気がします。

麺がかなり冷たく締めてあるせいか、つけ汁はすぐに冷めてしまいました。あと麺の茹で上げが早すぎるんだと思う。なんでもかんでも早く上げればいいというものではないと思う。

麺が強すぎて、つけ汁とのバランスが崩れてます。

もう少し全体的な構成を考えた方がいいと思いました。

あと値段が高めですね。

ラーメン専門店ではなく、ラーメン居酒屋という感じでしょうから、値段が高めなのかな？と思いました。店内もラーメン店というより、居酒屋みたいな感じですし。

あと良い素材を使っているから、高いということなのでしょうけど、今はどこの店もこだわってますからね。良いものを使って、少しでも安く提供し、お客さんを喜ばせてあげようという、気概があまり感じれませんでした。

味が値段に比例していない気がします。全体的に割高感が否めません。

ごちそうさまでした。