初訪店です。
にしやんさんのコメントを見るとなかなかの高得点に期待が高まります。
初訪店のお店は必ずシンプルにラーメンをいただくのが私の流儀でしたが、こちらのお店はメニューにラーメンがない・・・。
どれを選ぼうか迷いましたが、もやしそばをチョイス！
オーダー後は店内の様子を拝見。
オープンキッチン的な厨房で作り手の動きが一目瞭然です。
大きな中華包丁で野菜を刻む音がリズミカルで心地よい。
お店に入ってすぐのカウンターに座ったのですが、なんて狭いと感じたのですが、どうやら２階が広いのか、他のお客さんが続々と下りてくる。
厨房奥では中華鍋で炒めものをしている店員さんの、香ばしいにおいとどこか酸味のきいたにおいがしてきます。
７分で着丼！
まずはスープからいただいてみると、あっさりですがキレのある醤油とダシの相性は良好。
麺は平べったい細麵ですが、歯応えの良いシコシコした私好み。
具は野菜（もやし、ネギ、ニンジン、ピーマン、キクラゲ）と豚バラ肉を炒めトロミをつけたもの。
これが麵の上にのせられトロミが次第に溶け出し、最初はトロミのないスープも食べ進めていくうちに全体的にトロミがついてくる。
次第に溶け出すトロミに野菜の甘みが一緒に溶け出すのでしょうか？味も少しづつ変わっていく。
この味で太麵で食べてみたかった。
中華料理の奥深さがよく出た一杯でした。