061125夕
「東池袋大勝軒」の閉店がついに来年2月末と決まったようだ。残念でならない。生きた文化財として遺して欲しかったのだが・・・。それほど山岸さんがラーメン界に遺した功績は大きい。今後山岸さんのDNAをしっかり受け継ぐ店はどこなのか?そのこともふまえ、候補のひとつであるこちらに伺った。
「東池袋大勝軒」のことを”山岸大勝軒”とも言う。そのHPがこれ。http://www.tai-sho-ken.com/
何故か、店舗は「東池袋大勝軒」、「大勝軒 滝野川店」、「南池袋大勝軒」の3店舗のみになっている。全国に100軒もある大勝軒であるが、直系の直系がこの「滝野川」と「南池袋」ということなのか・・・。
ここは「大勝軒 滝野川店」の店主が出したお店。古い滝野川と比べ、奥に広い店内は、小ぎれい。清潔さもあり、ラーメンを食べる環境としては良い。客は7分の入り。
座って15分くらい待ったかな、あつもりが到着。まずスープを一口。うーん、これはなかなかいい。魚介の食欲をそそるいい香りと特有の甘酸っぱさもある。ダシはげんこつ、豚骨、鶏がらをベースに、ひき肉の旨味と甘みが合わされ、鯖節、煮干の魚介系を加えている、元祖のレシピに近い。
麺は自家製の少し黄味がかった、多加水太麺。茹で具合も良く、モチモチして美味しい。
チャーシューは国産もも肉だそうだが、大ぶりで私は飽きてしまった。
メンマもほとんど入っていないので、こちらも減点対象だ。
しかしスープ割りも良く、店を出る時は満足感が強かった。東池袋の魂を最も受け継ぐ店は同じ池袋のここなのか?その後継店探しは始まったばかりだ・・・。