少し前の土曜日
自宅から乗換無し行ける場所の新店へ

１３時半着
店内待ちがいるようでしたが、外待ちは１人だったので
そんなに待たないだろうと接続
１０分待って店内へ
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店内には１０人分の待機用椅子が置いてあり
想像以上に長い待ち時間になりました

５０分くらい待ってカウンターへ
着席してから“麺簿”と書かれたメニューを見ての口頭注文
時間はかかりますが、茹でて置かれることは無さそうなシステムですね

メニューには、なんだかけっこうな麺のグラム数が表示され
先客の麺の丼も、けっこうな量に見えます
しかし、800グラム以上の「番長盛」というのを頼んでいる人が多いですね
この表示は茹で上げなのだろうか？
などと思いつつも、トッピングを注文することにしたので控えめに・・・
『特濃味噌』（６８０円）を同額の大盛５５０グラムで
トッピングには全部乗せと思われる『特製番長もり』（３２０円）
『番長プリン』（２００円）は持ち帰りで注文しました

ちなみに、味は豚骨醤油や辛味、味噌など各種ありますが
値段は一律でわかりやすくなっていました

卓上アイテムメモ
ブラックペッパー、一味、ニンニク

注文からは約９分にて
つけ汁、麺、トッピングの３つの器が出されました
白い見た目の味噌つけめんです

麺は自家製の中太ストレート
茶色がかった見た目
そのまま食べれば小麦の香りがふわっとしていて
茹で上がりはややカタメによく締められ強いコシを感じます
シコシコプリプリの食感も秀逸でした

丼の底にはスノコが敷いてあり、水浸しにならない配慮が嬉しいです
しかし、そのために見た目よりも麺量は少ないですね
５５０グラムというのは茹で上げ重量のようです
これなら“大番長”的な名前の、１キロ以上表示の盛でも大丈夫でした
店頭の豪快な看板や
待っている間に、先客つけめんが見えたのに圧倒されましたが
270ｇの並が子供向けと書かれている時点で気付くべきでしたね
まだまだ修行が足りません（苦笑）

つけ汁は白い色をした粘度のある味噌味
豚骨らしい動物系が濃く
味噌にも甘味があるタイプでコクを演出
中に入っている、きざまれたチャーシューの脂身とともに、なかなかのコッテリ感
ほんのりとつけられたニンニク風味も、上にかけられた香辛料も
はじめは効果を発揮してアクセントになりますが
だんだんコッテリに押され、甘く単調なぼんやり間が際立ちます
そこで、卓上の一味とニンニクを多めに入れると
当然ながら濃い豚骨のベースにニンニク味はが良いですね
一味とともに味を引き締めます
後味は悪くなりますが、なかなか美味しくいただけました

スープ割りは小さな蕎麦湯の入れ物に出してくれます
少し色のついたクリアな出汁で
おそらく魚介出汁かと想像しましたが
濃い味噌と豚骨にニンニクを加えたしまったつけ汁に加えては
印象を変えるほどの効果は無く
少しあっさり方向になる程度でした

具はつけ汁の中に、メンマ、刻んだチャーシュー、モヤシ、きざみネギ
別皿のトッピングの方は
たっぷりのきざみチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、カイワレ
ごま油で味付けしてあって風味は良いですし
温めてあり丁寧な印象でもありますが
なにしろ味付がしょっぱくて、そのままでは食べられません
つけ汁に入れて食べると、そちらも濃い味わいなので
せっかくの味付がわかりづらくなってしまいますね
ご飯のおかずにしたほうが良さそうです
チャーシューはジューシーなタイプ
味玉はゼリー状の半熟
メンマは太いタイプでした

この時は、若い男性客が多かったのにもかかわらず、回転がかなり悪い印象でした
時間がかかることを覚悟してうかがった方が良いでしょう
他の味も試しに行ってみたいものですが
その辺で躊躇してしまいます