迷いましたがレビューすることにしました。
2月26日（ちょっと前ですが）11:52初訪問です。
先客6人（カウンター4人、テーブル2人）
雑誌にも取り上げられたので期待大でした。
こちらのお店は2号店　目の前に本店があります。

入口左隣にある券売機　つけめんを選択。
食券を渡します。店主ではなく外国の方と50代前後の方の2人で対応されています。
さて、これからが大変だったのです。

座席数の4割しか埋まっていない状態なのですが、配膳まで21分でした。
ワタクシが着席した時、すでに入店された方と同時配膳。その方はもっと待っていたのですね、気の毒です。
厨房内はどうしていいのかわからない状態？に見えて･･･。

つけ汁は注文の度に小鍋で温めているのですが、ちょっと目を離すと沸騰してあふれてしまったのがありました（ワタクシのではなかったですが）。
手順というか何かが違うような…。

ようやく配膳されたのが画のものです。
見た目は問題もなく。
さていただきましょう！　つけ汁にメンマはあるのですが、チャーシューがありません。
デフォでは入らないのでしょうかね？

麺もつけ汁も合格点なのですがね…。もったいないなぁ。

もう少しオペレーションの向上を。
満席になった時には想像がつきません。

配膳された時、「ホントにお待たせしました」
帰る時、「またお待ちしております！」
ホントに申し訳なさそうに言っていました。今後に期待したいのですが…。