◎総評
あらためて…いろいろ変わってきてるね。雰囲気、客層、下拵え、接客、味、…。
他には無い味だけどね…。
なんだか洗練されてしまって、かつての毒々しさが弱まりつつある。

残念なことだ。

でも、この味は忘れられない！

スペシャルよ永遠に！

◎DATA
●訪問動機
○永久レギュラー店
●入店まで
契約駐車場に駐車し店へ。交差点で信号待ちをしている時、『あぶら葱』の様な香が…。
嗚呼！スペシャルだ！
2010年3月月曜（祝日）、13:26訪店、待ちなし、先客6名。
●店内
○席
カウンター席のみ
○BGM
テレビ
☆明るくウッディーな店内。
女子プロレスのポスターが気になる・・・。
お客の中に、家族連れ二組。傍らには乳母車。昔の店では考えられない。時代は変わったなぁ。
それにしても、この時間にしてガンガンお客が入ってくる（常に客入８割をキープってところ）。！嬉しいな。スペシャルの同士が沢山居るってことだね。
●スタッフ
おやっさん＋おばちゃん
おばちゃんは、初めて見た顔。カウンターに駐車券を置いてたら、何げに、サービス券を持ってきてくれました。
おやっさんとは、珍しく話さなかった。
帰りも、挨拶なし・・・疲れてたのかな。
●オーダー
スペシャル21（750円）＋納豆ライス（150円）
日本一の、黄金定番メニューだ！
●麺
○メーカー
酒井製麺
○形状
断面四角、細（普通）ストレート
☆今日の茹加減はノーマルでした。
なぜか、スペシャルは、ちょっとのびた様な『やわめ』が合うんですよ。
●スープ
○タイプ
鶏豚骨醤油
○バランス、等
・甘:辛:酸＝ちょいカラメ
☆ちょいと薄めで、パンチも弱くなってるかな。
年々洗練されて『毒々しさ』が減少傾向にある。
●絡み
普通
●具
○チャーシュー
厚め1P×1枚
秘宝は、丼底に隠されています。
以前は、筋張って、かたく、歯に挟まる様なチャーシューだったが、今日のそれは、まあまあやわらかく、ジューシーだった。
ここらしさが、失われつつある。
○揚葱
最近は、大蒜の空容器に入れてないんですね。
たくさん、ぴゃっぴゃっ入れてた様に感じたけれど、量的には少なく感じた。
一時は、「黒ラーメン？」と呼びたくなるようなビジュアルだったんだが。
あと、今日は、美しい黄金色で、にがみが弱かった様な気がしました・・・。
○茹もやし
いつもより、盛が少なかったような。気のせいかな。スペシャルには、もやしは欠かせないね。味噌ラーメンの「もやし」以上の相性の良さを感じる。
○海苔
中判×1枚
もやしの上に乗ってます。
○ワカメ
ヌメヌメ度はいまいちでしたが、これも欠かせない一品。
とことん麺に絡みつく！
●納豆ライス
やはり絶妙。
これを食わなきゃここに来た意味が無い！
真似できない味だ！
●卓上
○水ポット
○ガーリックチップ
○酢
○ラー油
○BP
○おろし大蒜
○豆板醤
○ゴマ塩
○ゆかり