中華そば550円。画像は大盛で700円。
金沢市民の台所として栄え、今では観光スポットでもある近江町市場内にあるラーメン店。本格ラーメンとあわせて海鮮丼もやっているが、どちらも中途半端でなく好感が持てる。メニューによれば「自然派のこだわり 昔なつかし醤油味」とあり、近江町の案内誌には「麺・スープとも化学調味料の類は使わず、自然の素材のみで仕上げたラーメンはクセになるおいしさ。麺とスープが絶妙に絡み合った自信の一杯は感動もの」とある。
スープは魚介の旨み・甘みが前面に押し出された鈍い茶色の和風醤油スープ。動物的な旨み・こってり感はあまり感じず、脂すらほとんど浮いていない。繊細なスープでわかめ近辺では、わかめの香りや塩分の影響をモロに受けている。うどんや雑煮に使えそうなスープ。
麺はオフホワイトの強めの縮れ麺。太さは普通。くすんだ白で黄色を感じさせない不思議な麺。やややわらかい状態で出てくる。大盛は2玉ですごいボリューム。
具材は燻製のような香りのチャーシュー1枚、のり1枚、半熟味玉子半分、メンマ、わかめ、ねぎ。わかめはスープに影響を与えすぎなので撤去願いたい。またチャーシューは単品では優れていると思うが、和風・上品なラーメンの方向性と調和がとれていない。
卓上にはにんにく油が備えられているが、今回食べた中華そばには調和しない。うどんや雑煮に胡椒を入れないのと同様で胡椒も違うと思う。
無化学調味料の説得力はあるがやや力強さに欠けるラーメン。年配の方には喜ばれそうな味ではある。またこの品質・量でこの価格なら、コストパフォーマンスはとても良いと言える。
家族に地元名産品である海鮮丼を食べさせつつ本格的なラーメンを食べられるので、データベースユーザーの方が金沢観光をされる機会には是非立ち寄っていただきたい店である。