溜り醤油が売りの完成度の高い店が、次回作として考えているのが「醤油」と「塩」の中間に位置するラーメンだそう。今回、試作品がかなり完成形に近くなったとのことで、お願いしました。

醤油も塩ももちろんこだわりの一品なのですが、何よりもスープの美味しさが際立っています。このスープをベースに従前のメニューを組み立てているのでしょうが、タレだけに頼った作りでなかったことが一口飲むとわかります。ちょうどいい「塩梅」塩加減で、スープのまろやかさやこくがピっと一本スジを立てている、何とも男前な印象です。目をつぶってスープを飲むと、ここはどこの店?というくらい印象が違います。
ちょっと多めに散らしたネギ、丁寧につくったチャーシューがまたバランスがよく、レギュラーメニュー昇格が近いと確信しました。

私はお酒は二十歳でやめたので何とも言えないのですが、ちょっと一杯、たっぷり数杯、お酒を楽しんだ後に、ぴったりのラーメンではないかしらんと思います。胃にも優しいし、脂はきつくないし…ごちそう様でした!