コメント
ターポンさん こんにちは。
>濃さは程よいですが生臭みも少々感じます。
実は私も2回目に行った時感じたんです。
あれは煮干しの出汁とり具合なんですかね。
スープの特徴がまるで変わってたんでがっかりしたんですが。
たか&よし | 2010年4月11日 12:49たか&よしさんこんばんは。
ありがとうございます☆
生臭み…マグロを使ってるとも過去の情報誌にありました。
以前マグロのスープで、ものすごい臭みでつらかった事があるので、もしかしたらこれも要因の一つにあるのかも??
>スープの特徴がまるで変わってたんでがっかりしたんですが。
そうですね。もっとスゥーっと口のなかで溶けていくような記憶があったんですけどね。
ターポン | 2010年4月12日 23:49
ターポン
poti
VUM
白
アンペ






7年前、はじめて食べ歩きをしてみたいと思わせてくれたお店が「カミカゼ@立場→善行」だったのでそれはそれは期待が膨らみます。
さて到着しました。5分かからなかったかな。
では麺から。白い極細麺は最初やや硬め。徐々にスープを吸って柔らかくなってきます。
これはカミカゼを彷彿とさせる麺ですね!
スープは茶濁色の魚粉入り醤油スープ。濃さは程よいですが生臭みも少々感じます。
小松菜を食べ…うっ、なんだぁ??すっごいジャリジャリします。よく見ると黒い粒がたくさん葉っぱに着いてました。炙ったチャーシューから焦げが落ちたのかなぁ?
チャーシュー、柔らかくクニュクニュで厚みがあります。が、切り方が斜めのようで厚みが大分違いました。おいしいですがやはり自分には炙りだけがあんまり…なんですよねぇ。
ネギはちょっと多い気がしました。なのにアクセントな役割も薄いような。
んー、妄想しすぎたかなぁ?醤油は期待したものとはやや違うらーめんでした。
が、再訪はありそうです。次回は塩を食べておきたいところですね。