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「温麺 正油」@湘南麺屋 海鳴の写真カミカゼと縁があるとの事で前から気になってたんですが、やっと訪問。
7年前、はじめて食べ歩きをしてみたいと思わせてくれたお店が「カミカゼ@立場→善行」だったのでそれはそれは期待が膨らみます。

さて到着しました。5分かからなかったかな。
では麺から。白い極細麺は最初やや硬め。徐々にスープを吸って柔らかくなってきます。
これはカミカゼを彷彿とさせる麺ですね!

スープは茶濁色の魚粉入り醤油スープ。濃さは程よいですが生臭みも少々感じます。
小松菜を食べ…うっ、なんだぁ??すっごいジャリジャリします。よく見ると黒い粒がたくさん葉っぱに着いてました。炙ったチャーシューから焦げが落ちたのかなぁ?

チャーシュー、柔らかくクニュクニュで厚みがあります。が、切り方が斜めのようで厚みが大分違いました。おいしいですがやはり自分には炙りだけがあんまり…なんですよねぇ。
ネギはちょっと多い気がしました。なのにアクセントな役割も薄いような。

んー、妄想しすぎたかなぁ?醤油は期待したものとはやや違うらーめんでした。
が、再訪はありそうです。次回は塩を食べておきたいところですね。

投稿(更新) | コメント (2) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

ターポンさん こんにちは。

>濃さは程よいですが生臭みも少々感じます。

実は私も2回目に行った時感じたんです。
あれは煮干しの出汁とり具合なんですかね。
スープの特徴がまるで変わってたんでがっかりしたんですが。

たか&よし | 2010年4月11日 12:49

たか&よしさんこんばんは。
ありがとうございます☆

生臭み…マグロを使ってるとも過去の情報誌にありました。
以前マグロのスープで、ものすごい臭みでつらかった事があるので、もしかしたらこれも要因の一つにあるのかも??

>スープの特徴がまるで変わってたんでがっかりしたんですが。
そうですね。もっとスゥーっと口のなかで溶けていくような記憶があったんですけどね。

ターポン | 2010年4月12日 23:49