12時ちょっと前にお店に到着し、すんなり入店できました。
嫁は普通盛り（300ｇ）、私は大盛り（400ｇ）をオーダーしました。
麺は開花楼の太麺でしっかりした噛みごたえのある麺のため、量以上のボリューム感を感じました。
スープはと言うと、
ファーストインパクトは…
「すっげぇトロトロ！濃厚！でも、けもの臭い！」
良く言えば動物系の濃厚なトロみに魚介のだしが利いてインパクト十分、ワイルドな味。
悪く言えば、ホントにケモノ臭い。
麺の上にカットレモンが乗ってた理由が理解できた瞬間でした。

店主もスープを十分に理解しているうえでのカットレモンなのでしょうか。
個人的には何かで中和しないと辛い。
卓上の揚げニンニクも大量に投入しました。

悪いことを書いているようですが、凄いなと感心したのはスープの温度によってスープの印象が変わるのはおもしろいです。
前半の熱いときは先ほど書いている通り、動物系のだしの印象が強いのですが、後半は魚介系…おそらくエビ殻だと思いますが、甲殻類のだしのパンチが利いてきます。
自分が甲殻類アレルギーなので過敏に反応するのかもしれませんが。
あと、チャーシュー…肉はボリューミーですが、あんまりかな。。。
スープがトロトロだからあえて触感にメリハリをつけるためかもしれないけど、硬いし飲み込みづらい。。。

ともかくスープは濃厚でトロトロ、複雑な風味を醸し出しています。
店主のこだわりはひしひしと感じられます。
ただ、人によっての好みが分かれる味であることは確かです。
私の場合は残念ながらあいませんでした。