Item: らーめん 鉢ノ葦葉
Rating: 84
Author: 激食ラーメン部 会長

84点

「塩」をメインメニューにもってくるということは、店主のこだわりと意気込みが感じられてくる。スープを一口、おお、なんと上品な口当たり。さっぱりした中に奥行きが感じられる。そういえば、ほのかに混濁したスープは、“神奈川淡麗系”を基本にしている岐阜の「麺坊　炗」と非常によく似ている。生真面目そうな店主の雰囲気もどことなく似ているような…。きっと真面目にコツコツと研究を重ねてきた成果がこの1杯に象徴されているのだろう。麺は細ストレートで弾力があって、喉越しも非常に良い。大きくは無いが、赤身のチャーシューも肉の旨味が感じられ、なかなか高級そうな素材である。塩でここまで出せるとは、驚きとともに非常に好印象である。