温かいラーメンが恋しい、小雨降る寒い土曜日に行ってみました。

店に入ると魚介が香しい。
カウンター席だけのお店に男性一人がすべて仕切ます。
調理を拝見していると、麺が茹だる随分前からスープを作っていて、もしかしてぬるいラーメンかしらと危惧しましたが、出てきたラーメンは熱々なので安心しました。(^^)

スープは品の良い魚介風味。それにゆずをひとかけら入れているのですけれど、風味が飛んだゆずだったのが残念。
味の素らしき化調をひとさじ加えていましたが、味を調える効果のようで食べても気にならない仕上がり。
良く言えばクセのない魚介スープ、悪く言えば核となる風味が無いスープですね。ただ、熱々だけど魚介のえぐみが無いのは気に入りました。
麺は細麺ですけれど、湯切りが甘いのか面白い程スープが絡まないのが残念なところ。
むしろスープを弾いていると言う印象。
麺とスープの絡みが良くなれば、もっと味の印象が変ったかも知れません。
チャーシューもメンマも工夫が無い印象がマイナスポイント。店主の工夫次第でもっと美味しくなる予感がするのですが・・・。