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初訪問。一口目、鰹を感じる魚介系の出汁が印象的です。食べ進むと魚介系の出汁が強いながらも鶏、カエシ系の風味もほのかに感じられます。麺は日本蕎麦を感じる色をした細麺でしっかりとしたコシを感じます。トッピングは特選の鶏チャーシュー、炭火焼豚、味玉、青菜にさらに鶏チャーシュー、炭火焼豚、うずらをチョイス。鶏チャーシューは肉の旨味が感じるもの、炭火焼豚は炙った風味が感じられるものですが、具として小さいのが残念です。味玉、うずらは特記するものではありません。サイフォンで出汁を作ったりとかなり嗜好を凝らしていますが、全体的には日本蕎麦を意識する1杯と感じました。
aztecaさん、おはようございます。 メニューの名前が渋いですね～。何か侘寂を感じさせます。 日本そばを意識したラーメンというのは中々良さそうです。 (先日の山形遠征の影響もあるのかもしれませんが・・・) 日本そば感を更に強めるために具なども、チャーシューではなく ニシンなんかを乗せてくれると面白い味になりそうですね。
ぬこ＠横浜様こんにちは。 なかなか味も作り方も個性的な感じがします。 味は日本蕎麦を感じるもので、他ユーザーも指摘しているように気むずかし家系列で信州そばを意識しているのでしょうか？ しかしながら蕎麦と思ってしまうと少し値段が高いと思ってしまいます。 個人的には鶏、豚をもっと感じられるものの方が好みに思ってしまう1杯でした。
azteca
先生
Kaz S
けーやん
タバサ
一口目、鰹を感じる魚介系の出汁が印象的です。食べ進むと魚介系の出汁が強いながらも鶏、カエシ系の風味もほのかに感じられます。
麺は日本蕎麦を感じる色をした細麺でしっかりとしたコシを感じます。
トッピングは特選の鶏チャーシュー、炭火焼豚、味玉、青菜にさらに鶏チャーシュー、炭火焼豚、うずらをチョイス。
鶏チャーシューは肉の旨味が感じるもの、炭火焼豚は炙った風味が感じられるものですが、具として小さいのが残念です。味玉、うずらは特記するものではありません。
サイフォンで出汁を作ったりとかなり嗜好を凝らしていますが、全体的には日本蕎麦を意識する1杯と感じました。