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独特のつけダレで他店のつけ麺と一線を引く黒門。つけ麺だけでなくラーメンもいろいろとこだわりの品を出しています。今回は最近登場の新作、煮干し黒醤油（700円）に挑戦しました。煮干しというだけあって思いっきり煮干しが前面に出ています。これぐらい出ていると好みが分かれるところ。無論魚介系大好きな私は好みですが、ややスープのバランスが悪く感じました。もう少し他の出汁の素と調和が取れたほうがいいと思うのですが…この辺は好みの問題でしょう。人によってはこの個性が支持されるんでしょうから。麺はコシのある中太麺。多分つけ麺と同じものだと思いますが、このスープにはやや存在感有りすぎな感じです。もう少し中細の縮れ麺などで軽くしたほうがスムーズにのどごしが出ていいと思います。全体的にスープと麺、スープの魚介の分量とかバランスの悪いとこが残念でした。ただこの店はオリジナリティが高いものをときどき出してくるので、これからも期待しています。
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つけ麺だけでなくラーメンもいろいろとこだわりの品を出しています。
今回は最近登場の新作、煮干し黒醤油（700円）に挑戦しました。
煮干しというだけあって思いっきり煮干しが前面に出ています。
これぐらい出ていると好みが分かれるところ。
無論魚介系大好きな私は好みですが、ややスープのバランスが悪く
感じました。もう少し他の出汁の素と調和が取れたほうがいいと思うの
ですが…
この辺は好みの問題でしょう。人によってはこの個性が支持されるんで
しょうから。
麺はコシのある中太麺。多分つけ麺と同じものだと思いますが、この
スープにはやや存在感有りすぎな感じです。もう少し中細の縮れ麺など
で軽くしたほうがスムーズにのどごしが出ていいと思います。
全体的にスープと麺、スープの魚介の分量とかバランスの悪いとこが
残念でした。
ただこの店はオリジナリティが高いものをときどき出してくるので、
これからも期待しています。