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「ラーメン 700円 こなおとし」@御天 井草本店の写真今日は自転車でラーメン行脚。

3/14訪問。 

都心に用があったので自転車で新青梅
街道を東に向かっていると、途中にこちら
を発見したので寄ってみた。

12:43入店。
案内されたカウンター席に着席し、メニュー
を拝見。種類が沢山あったが、最初なので
基本となるラーメン 700円を粉おとしで注
文する。

数分後、ラーメンが出てきた。
豚骨スープは濃厚かつドロッとした質感で口当たりもべたつく。見た目からして
スープの色も濃い。ラードも炊いて乳化しているようだ。コクと旨味は確かにある
が特有の臭みも伴う。これはやはり下処理無しなのだろうか。これほどの臭いは
灰汁(血)が大量に含まれていなければ出ないはず。というわけでスープは癖が
あるので好き嫌いが分かれると思う。

麺は極細ストレート。
粉落としという名のとおりで湯に晒して打ち粉を軽く落とす程度の茹で加減。茹で
てあるというより、どちらかというと生に近く、低加水ということもあり小麦粉の粉
っぽさを感じた。ハリガネやバリカタの方が美味しく頂ける麺ではないだろうか。

具は海苔、ネギ、チャーシュー。
ノーマルのラーメンだと具が少なくて淋しい。カルシウムで書かれた白い文字は
なんでんかんでんを彷彿させる。チャーシューは柔らかく、薄めのものが一枚。

替え玉はせず、5分も掛からずに食べ終わった。
麺とスープを重視しているので、具が少ないことは採点には影響しないが、スープ
が自分には重過ぎた。

投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

毎度ですw

臭いの大好きな私でございますが、エグミの強さが気になった一杯でありました。
チャーシューメンが1,000円と値段も少々高めに思えました。
それとも東京ではこんなものなのでしょうか?
都内は自転車が良いですねぇ~。駐車場高いし…^^;

コテハリアン | 2010年5月10日 07:00

おやおや、私が若い時分にいただいたのとはずいぶん印象が違います。
もっとスープが赤かったイメージです。
当時は都内の博多系を牽引するようなお店でしたが、すでにその役は終えたということでしょうか。
ちょっと淋しい気がします。

スーパーくいしん坊 | 2010年5月10日 21:38

>スーパーくいしん坊殿
 
 コメントありがとうございます。 
 なるほど、スープの色からして違いますかあ。なかなかワイルドで獰猛なスープでしたが
 比較の意味で最盛期のスープを味わってみたかったですね。RDBの過去採点を見ると、
 4年ほど前は結構高得点が多いので、その頃の味を維持できていたのでしょうか。
 いずれにしても残念ですね。

>alpha殿
 
 コメントありがとうございます。 
 臭みのある一杯でしたね。僕の時はエグミらしきものが感じられました。同じような博多系
 でもこの点が異なっていました。あとラードの影響でスープがヘビーで後半がきつかったです。
 都内のラーメンは高いですが、それでもこちらの価格設定は高めでしょうね。
 もう最近は駐車場代や電車代がバカらしくなってしまい、もっぱら自転車でラーメンを食べに
 行ってます。片道50キロは楽々こいでますw

Killa Queens | 2010年5月10日 22:17