今日は会社帰りにラーメン行脚。

３／１９訪問。

18:32入店。
案内されたカウンター席に着席し、メニューを
拝見。本丸げんこつめん ７００円を注文する。
店員殿より大盛無料とのことだったので、当然
ながらお願いした。

客は私以外に２名しか居なかったためか、すぐ
にラーメンが出てきた。

麺はストレートの中太麺。
コシがあり、硬めに茹で上げられている。加水は低めだが、熱々のスープにも耐え得る
仕様となっている。

スープは背脂と液化した豚の脂が表面を覆い隠している。臭みは特に感じられない。
その下の層は非常にスッキリとしており、表面のこってり感からは想像がつかなかった。
豚骨や鶏を煮込んだスープで、臭いもニンニク等を炊いて消えているので意外に上品に
仕上がっている。化調は舌に残るので判りやすいが、使い方は良い方だと言える。

具はチャーシュー、メンマ、半味玉、青梗菜、ネギ。
チャーシューは小さいものの、トロトロの脂身が付いていて旨い。半味玉は燻製にも
似た仄かな香り付けがあり、風味も良好。青梗菜は彩を重視した具だろうか。柔らかく
灰汁も無かった。

５分ほどで食べ終えた。
本家から除名となってしまったという経緯があるようだが、行列店になった本家とは
対照的に地味に営業を続けているようだ。往年の豚骨ラーメンといった趣で、斬新さは
感じられなかったが、程よい満足感が得られる無難な一杯だった。