KM
けんさん
A.U
けんちゃんラーメン新発売
コメント
KMさん、おはようございます。
八王子系ラーメン開拓中ですね。
醤油が強めのほうが、薬味の玉葱とは合いそうな気もします。
チャーシューも値段に見合った十分なボリュームが有り満足感は高そうです。
ぬこ＠横浜 | 2010年5月5日 07:32◆道鬼さん
コメントありがとうございます。
＞攻めてますね八王子。
そうなんです。
中華街と八王子に焦点を絞っています。
東京方面は多くの方が報告してくれるので、
情報が集中してます。
神奈川は意外に報告は少ないのです。
八王子に関しても自分自身が醤油と玉葱位の認識しか
ありませんでした。
各店の特徴が分かるように書けるといいのですが。
◆ぬこ＠横浜さん
コメントありがとうございます。
八王子も焦点を当てています。
＞醤油が強めのほうが、薬味の玉葱とは合いそうな気もします。
醤油と玉葱もなかなか良いのですが、その甘みも大事な
要素のようです。
尖りと表現しましたが、この感じ方は微妙です。
違う言い方をすると、キレです。
この辺りが個性のように感じました。
チャーシューはボリュームがあります。
KM | 2010年5月5日 17:01こんにちは。
八王子ラーメンシリーズも良いですね。
醤油と玉ネギの関係がポイントなんですか。
これからもコメント読ませて頂き、八王子遠征の
参考にしたいです。
ayashi | 2010年5月5日 17:22◆ayashiさん
コメントありがとうございます。
八王子シリーズはまだまだ続けます。
個人的な感想しか書けないのですが、
できるだけ特徴を書きたいと思います。
こちらは醤油のキレ重視ですね。
玉葱も重要です。
今回はラーメンの甘みについて書き出しました。
次回もう少し補足します。
KM | 2010年5月5日 17:39☆ジモスです。
八王子シリーズに戻られましたね！
このシリーズにつられて、八王子へ足を伸ばした方も少なくはないのでしょうか。
そういう私も今年はと狙っていたのですが、人生思うようには行かないものですね（笑）
いつも楽しく拝見してます！コメがなかなか出来なくなって寂しいのですが、プロフ写真ともども更新楽しみにしてますね～！！！！！！！！！！！！！
☆GIMOSU | 2010年5月5日 22:34おはようございます。
以前、勤務先の関係で八王子方面はよく行ったのですが。
場所見て、あ、あのあたり。かと。。。
みんみん のまん前なんですね。
みんみん も行ってないので。。。
みんみん が先ですかね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年5月6日 06:49◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。
忙しいようですね。
そんななか、コメントをいただけるのが大変うれしいです。
仕事に集中する時期は大切な時だど思います。
そのような時こそ、自分の財産になうようなものを積み上げてください。
30代のころは、毎週土曜日に勉強の時間を必ず作っていました。
これが、学生の時とは違う勉強になりました。
このころが、子育てとか、仕事でも遊びでも一番忙しかった時です。
また八王子シリーズです。
醤油ラーメンが好きですが、八王子には、所謂古いほうの
タイプが沢山残っているので、楽しいのです。
これからもたまに追加していきたいと思います。
いつも見ていただいているようで、感謝します。
コメントはいいのですが、Profileの写真の方が力が
入っていることがあります（笑）。
◆しおのおたくわ ぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。
八王子は詳しいのですね。
でも淡麗系の塩は少ないようです。
やはり、みんなみんみんです。
あらゆる意味で、比較の対象にされますので、
結果ととして、平均的なものの代表になるようです。
少し採点数がいいグループは、個人の好みで、やさしい味の方
かもしれません。
ちとせは逆に超醤油です（笑）。
次回はみんみんの予定です。
KM | 2010年5月6日 07:35ども～
ＫＭさんで知った八王子系は
今年は何度か食べてみたいジャンルです。
スープの旨みを吸った、豚が旨そうですね^_^
YMK | 2010年5月6日 10:55こんにちは。
いいお名前のお店さんですね。
八王子エリア 気になります。
気を抜けば見過ごしてしまいそうな味覚があるように思います。
飲んだ後や、深酒の翌昼にガッツリ食べてみたい一杯に感じます。
kongohrikisi27 | 2010年5月6日 13:11◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
八王子のラーメン、そちら方面には無い味かも
しれません。
醤油コクは大事な要素ですね。
ガラや節などの使い方は、各店によって違いますが、
どこもチャーシューの煮汁を効かせています。
一度試してください。
◆kaze【仁】さん
コメントありがとうございます。
そうですね、なかなかいい名前ですね。
ご主人も意味ありげな風貌です。
＞気を抜けば見過ごしてしまいそうな味覚があるように思います。
いい表現ですね。
こういうタイプのラーメンを食べなれていないと、
確かに、普通のラーメンで終わってしまうでしょうね。
どういう風に普通かが大事です。
麺はどこも加水が低めで、食べやすいと思います。
いつか行ってください。
KM | 2010年5月6日 18:46
◆楢原町へ（八王子）
今日は昭和の日。
久しぶりに晴れたので、八王子まで足を延ばす。
町田の街路樹のハナミズキが盛りになってきた。
八重桜も満開で、賑やかだ。
八王子までの丘陵も、コナラ、クヌギ林の新緑。
この緑色はほんの一瞬で変わってしまう。
大事に見ておかないと、と思う。
八王子からは楢原行きバスに乗り、一本松で下車。
11:00。
すでに開店したところ。6人も先客。
八王子のお店もかなり回ったたが、コチラは未訪なので、来てみた。
先客は全員つけ麺。
つけ麺も見ているとうまそうだ。
食券はラーメン（大）650円＋チャーシュー300円を購入。
麺の状態や、冷めにくさを考えるとこのサイズ位が丁度良いかもしれない。
ラードは丸い大きめの油滴が浮く。
この量は八王子では普通か、やや少ないほうだ。
麺を取り出してみる。
持ち上げる時の抵抗で、十分な腰、弾性があることが分かる。
これはありがたい。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/37537020
スープは旨み以前にまず、醤油が現れる。
どうも、濃い口醤油とラードのコクのハーモニーで食べさせるタイプの
八王子のラーメンとは別種のようだ。
そう思わせるような、この醤油味が特徴で、塩味の尖りがあるもの。
出汁は十分取られているのだが、尖りのため、頭の中では気持ちが
そちらに行ってしまう。
出汁は、豚骨と鶏系と煮干と節の魚系がメインのようだ。
旨みの中心は、チャーシューの煮汁からのものに感じる。
一方、これに対して、昆布・ヤサイからの植物系の旨みはよく効いている。これが狙いなのだろうか。
違う感じがする最大の要因は、甘みのようだ。
どうも甘みが少ない調製を意識されている気がする。
これが上記の印象の原因でもあると思う。
麺は中細の細め、ストレート。
加水は中位。
麺は腰が立ち、小麦粉感がある。いい麺だと思う。
チャーシューは大きめ、やや厚めの肩ロース系。
柔らかく、持ち上げると壊れる。
それでも元の肉がよいのか、うまみは残っている。
味付けは薄く、スープの旨みを吸って、ちょうどよくなる。
うまみ感の補足になって、チャーシューは正解だった。
ここまでせっかく来たので、斜向かいの店に久しぶり
に行ってみようと思った。