2010.05.06　retry
こんちゃっ　(o^∇^o)ﾉ
おやっさんとおかみさんに挨拶をしてカウンターに腰掛け、まずは酎ハイを注文しました。
この落ち着く空間は熊谷での第二のよりどころになってきていますｗ
世間話や料理の話などで笑いに包まれた和やかな時間が流れます。

・・・さて、腹減った。。。おつまみも欲しいけど麺も食べたい。
でもちょっと節約をしたい。。。
そんなときはこちらｗ
前回長崎ちゃんぽんを頂いたときからとても気になっていたメニューです。


三層（サンソー）ラーメン 700円
http://photozou.jp/photo/photo_only/300634/37765386?size=800

まずは三層（サンソー）から　(｡-人-｡)

俳骨はその名の通り、骨に近い部位であるロースなのですが、
三層（サンソー）はバラ肉だそうです。
ちなみに鶏腿（チィトイ）は字のまんまです。こちらも揚げています。
冷凍されたものを揚げ直す調理法のようですね。
少し独特のくせのある香りがします。
この三層（サンソー）の香りは好みの分かれるところかもしれません。
肉の厚さは10mm弱くらいです。
スープに浸かった部分と浸かっていない部分の食感の差がこの手のラーメンの醍醐味ですね。

スープは鶏ガラと昆布のダブルスープ。
鶏油も多めに浮いています。
塩気は優しいですね。
「昔ながらの中華そば」のスープの印象です。
薬味に多めにネギが刻まれています。

麺は1.5mm角くらいの断面のちぢれ麺。
http://photozou.jp/photo/show/300634/37765475
茹で加減は少し芯を残していて、スープを良く吸います。

海苔とコリコリメンマ。なるとも入っていますね。

お酒を一杯やりながら食べるにはいいかもしれません。
酎ハイは360円ですｗ

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おやっさんに教わった豆知識
お肉は一般的に骨に近い方が旨いと言われていますが、それだけ傷みやすいそうです。
たしかに私も骨付きカルビやTボーンステーキなどは大好きですが、値段も高く、希少ですよね。
ためになったねぇ～♪♪

というわけで、骨からそぎ落とした希少な部位を提供してくれる米屋の限定豚丼が久しぶりに食べたくなりました！

あと、息子さんが営んでおられたのは、
やはり風車 新島店だそうです。