Item: つけ麺 道
Rating: 89
Author: たっくん

89点

　2011.05　1st try
　10:30店前に到着。先客は４人。親切に並び方を教えてくれた。
　道を挟んだところに椅子が置かれており、その先頭に着席。冷たいお茶のサーバーが用意されている。スタッフが「早くからありがとうございます」と声をかけてくれた。
　11:10　元気な朝礼が聞こえてきた。体育会系。緊張感がある。
　11:30　暖簾がかかり、入店する頃には行列は30人を超えた。
　厨房の出口にはマスターの「参った」札。
　http://photozou.jp/photo/show/300634/78703802
　麺は4食で1ロットのようだ。
　魅せるオペレーション。迫力ある湯切りに見とれている間にサーブ。

　つけ麺　750円

日替わりの桜海老パウダーが添えられている。
　http://photozou.jp/photo/show/300634/78704888
「麺にかけ、味に変化をつけてお召し上がりください。スープ割お申し付けください」とのアナウンス。

板ざるの上に丁寧に盛りつけられた麺。
　http://photozou.jp/photo/show/300634/78704916
艶のある麺は6×3mmほどの太さで、ストレート。
麺肌はツルツルしていてのど越しが良く、食感はモチモチ。
コシが強い。

泡立ったブラウンのつけダレは熱々。
　http://photozou.jp/photo/show/300634/78704952
油はスープと同化していて、トロリとした粘度。
塩気は程よい。
動物系の旨みに魚介の後味。ざらつき等は気にならない。
特に豚骨が濃く感じた。
甘みは野菜由来だろうか？
具材は入っていない。
ありそうでない。個性的なつけダレ。
別皿に刻まれているネギはみずみずしく、とても香りが良かった。

別皿で提供された具材。
　http://photozou.jp/photo/show/300634/78704847
味玉は茹でたてを切っていた。黄身がレアで濃厚な味わい。旨い。
軟らかいチャーシューは薄めの味付けで、つけダレを邪魔しない。
穂先メンマはサクサクと好みの食感。

海老パウダーを麺に振りかけて頂いた。劇的な変化はないものの、香ばしさが若干上がり、食感が若干下がった印象。

どうしても東十条のお店と比較してしまうが、遜色ない印象。
嗜好にハマったつけ麺を楽しめた。

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　両さんの銅像の写メを撮りつつ下町の商店街を歩き、店前に到着。
　　http://photozou.jp/photo/show/300634/78703712
　下町の一角にあるこちらのお店。とても懐かしい感じのする路地。
　　http://photozou.jp/photo/show/300634/78703750
　数件隣の八百屋のお姉さんが近所の方とあいさつしながら元気な声でキャベツを売っている。
　下町の雰囲気はとてもくたびれた心を和ませてくれた。

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2011年5月6日 12:49投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです～

ここのつけ麺・・・旨いっす♪
開店一時間前で４人も並んでるなんて敷居が高いわ～ｗ

ビヨンセ | 2011年5月6日 13:27

こんにちはー

おお、高評価ですねぇ。
休日とは言え開店時に30人待ちはちょっと覚悟がいりますね。

でも美味そう(￣￢￣)
一度食べてみたいなぁ。

☠秋☠ | 2011年5月6日 13:46

こんにちは～

１時間も前から乙～♪
美味そうだなぁ～。
でもそんなに並ぶのは、ちょっときついｗ

corey（活動終了） | 2011年5月6日 14:14

どもです！

やっぱ旨いんですねｗ
これは、訪問プライオリティをあげねばならないようです(^^)

YMK | 2011年5月6日 14:16

こんにちは！

こちらは、オープン当初に訪問しました。
ほん田店主が天才なら、こちらの店主は、努力の人って
感じですかね。長島と野村みたいなｗ単に印象ですが。
麺がやたらに太いのと仕事が丁寧なので、店側オペレーション
で行列になっちゃう印象があるんですよね。それが解消
されていたら、再訪してもいいかなぁ。