行列店にほど近い立地でありながら過剰な演出を嫌う味。言うなれば「普遍的な熟練系」。実に旨い。最近の「パンチ利かせ系」や「背脂だけでコク出してみました系」など、インパクトの後飽きが来るらーめんと逆行する完成度。そうとう試行錯誤された後の塩らーめんでは？

まず、見た目。盛り付けと器が少々上品すぎる感が否めず、ちと大丈夫？な印象だが、美しく洗練された風体。
一口目スープ。臭みがなくあっさりとしていながらに、ぶわ～っと広がる芳醇な旨み。で、くどくない。思わず二口目もスープへ。

麺。正統派の中細は噛み応えがありながらも主張が控えめで、スープを立たせる配慮。で、すするときのスープの絡み具合は、なぜか脂よりダシが立ち、何とも言えぬバランス。これが熟練の原点回帰か。　

そして具材。キャベツの甘味が塩味のスープと相まって幸福感。かつての名店「田丸」を超えた。　で、ほんのりゴマ油のメンマが後を引く。これで酒飲めるわい。

最後に焼豚を食べてはっきりと分かった。

普遍とは、細部に渡りそれぞれ完成された具材が、本家スープによって、一見個性を控えるよう演出された時に生まれるものである。　久しぶりに、理想が形をまとったらーめんに出会った。