ひばりな “Ｊ” を目指すも日曜定休やった。。ｏｒｚ
ご利用は計画的に～♪

つぅことでいつかの日曜日、西東京で検索、、我が趣向にバッチリ合いそなコチラに標準合わせｗ

開店時間 10分前くらいに着。
のんびり待っとると、ロマンスグレーな長髪後ろに束ねた店主が店の外に出てきた。
暖簾を掛けた。
店の扉閉めた。。アレ？

開店ですかぁ～ ( -"-)？？
よ～わからんしぃ、勝手に入って怒られてもつまらんのでしばしそのまま待つ。
後方の常連さんらしき方から入らないの？って促されてやっとこ入店。

なんだよ～、、、開店してたなら、暖簾出した時に一声掛けてくれてもいいぢゃん "ヽ(≧Д≦)ノ"！
このシャイボーイが！！


つぅことでカウンター着。
5席のコジンマリした店内、手を伸ばせば全ての調理機器に手が届きそなこの窮屈（フィット）感がたまらなく
居心地良い。

さて、雑誌切り抜きパウチで猛烈プッシュなデフォラーをコール。
店主のとても丁寧な所作を眺め提供まで楽しむ。
う～ん、、丁寧でゆったりとした所作は気品高く、美しさまで感じさせる。イイね♪
店内の空気からしてイイんだョｗ
また、直前に葱を切る様で、まな板と包丁が当たる、トントンって音も心地イイ。
自身も店内の空気の一部と化した頃合いに我がイパーイが配膳されたｗ
う～ん、美しい。

さそ～く頂きましょう。

店舗で並んでいた際にも鼻腔をくすぐられていた魚っ（ギョッ！！）なカホリはスープでは程よく漂う、旨味もナイス。
旨味ナイスもヤリスギ感はまったくない。どちらかと言うと控えめに押さえた感。
我が化調に冒された舌ではむしろスープの旨味がすぐに消えるので意識集中・旨味を探るカンジで
ようやく盛り上がってくる感。
カエシつぅか、醤油もカド立たずにマロヤカさん。
うん、初動の旨味とその後の引きの良さっつぅの？
我が化調舌ならではかもしれんがな～ ( ･∀･ )ゞ ﾃﾍ
見た目も澄んでてキレイぢゃん。油の和が沢山浮いてるけどアッサリさん。

そのスープ、やはりオモロー。
具ゥの海苔・葱・メンマ・チャーがスープに活きる。
つぅのもそれぞれの風味がスープに溶け出し、その領域の旨味が変化ｗ
なるたけスープが混ざらん様にし、スープ四領域をレンゲですくいながら楽しんでみた。
店側は意図してるのかな？

その具ゥ。
海苔はとろけるタイプ。礒のカホリがスープに載っていいね♪
葱も風味良くスープが活きてくるしぃ♪
メンマは軽ジャコ。味薄め、奥の方から甘味ジンワリ。スープに甘味とメンマ風味が載ってくる♪
チャーはバラロール厚め・脂感をまとったシッカリタイプ。全体のバランス的にはチャーだけやや重たい印象ね。
スープにはチャーの旨味脂感添加ですわｗ


麺は断面四角目中細ストレーチョ。
ボソパツとした絶妙近くな茹で加減。旨い。三河屋か？侮れン。
足が早そうだし、量少ないので御緒簿口でツイツイ頂いた。

当然、スープ完飲。
う～ん、旨かった "ヽ(´▽｀)ノ"
旨味ガツンでないが、こういった引き気味な旨味でここまで喰いつかされたのはそうそう無かったな♪
っと、時間が経てば経つほど美化されてくるｗｗｗ
アカンナァ～ (;^m^ A


“Ｊ” が喰えなかったが大満足なイパーイであった。
願うべくは塩とのＤＭＳをカマしたかったとこだが、、、外待ちが発生してたので大人な対応、また来ます！