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麺の味がしっかりしている中太麺、麺の味をしっかり受け止めるコクとんこつしょうゆスープ、山の様な野菜(笑)うまみで勝負しているところは、ちゃんぽんぽいが、コクのあるスープはやっぱり赤のれんを髣髴させる。中太麺＋野菜＋とんこつしょうゆ=二郎系 という発想は短絡的。全然似てないし、味の方向性が全く違うと言っていいだろう。一言で言うと、麺や野菜のうまみをコクのあるスープが支えている感じだろうか。美味しさだけでなく、野菜も一緒に沢山取れるところも魅力の一つ。
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shishio
なまえ
たいはくさん
汐留次郎
なべ
hori
麺の味がしっかりしている中太麺、
麺の味をしっかり受け止めるコクとんこつしょうゆスープ、
山の様な野菜(笑)
うまみで勝負しているところは、ちゃんぽんぽいが、
コクのあるスープはやっぱり赤のれんを髣髴させる。
中太麺＋野菜＋とんこつしょうゆ=二郎系 という発想は短絡的。
全然似てないし、味の方向性が全く違うと言っていいだろう。
一言で言うと、麺や野菜のうまみをコクのあるスープが
支えている感じだろうか。
美味しさだけでなく、野菜も一緒に沢山取れるところも魅力の一つ。