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「背脂ワンタン麺(太麺) 「脂多め」」@背脂ラーメン きくちゃんの写真木曜日。
江戸川区の客先へ行くことになり、昼は久々に都内でラーメン。
選ぶのは当然ポイント上位店・・・ではなく・・・背脂ラーメン きくちゃん
ちなみにRDBの江戸川区内の順位は51位(2010/6/10現在)です。
実は店名を見て、昨夏、ぽんたくんさんの採点に対して
「たぶんドストライクですね」、「逝かせていただきます」などと
コメントしたことを思い出したのです。

6月10日 11:24 初訪 先客なし 後客3
店は横長でカウンター席のみ。入り口は向かって左側で、中央と右側は
出口と表示されています。入ってすぐ左に券売機があります。
こちらのラーメンは、いわゆるチャッチャ系ということですが、通常のラーメン類に「背脂」の表示はありませんね。
まあ、入っているのが当たり前だからなのかもしれませんがw
では「ラーメン」・・・ボタンを押そうとしたところで、券売機のすぐ右に貼られた白い紙を発見。
そこには手書きで「背脂ワンタン麺」(850円)と書かれているではありませんか。
はい、それに変更(笑)
このメニューは券売機にボタンがありません。
「850円分の食券を買ってください」という案内が書いてありますので、700円と150円の食券を購入。
それを女性店員さんへ渡しながら「背脂ワンタン麺」と告げ、カウンター席へ座ります。
なお、お冷は高台にあるポットでセルフ、おしぼりも同様。
麺は太麺も選べるということなので「太麺」を選択。
そして「コッテリはできますか?」と聞くと「脂多めですね」で、「はい」。
「ギタ」とか言ってみた方がよかったかしら(笑)
さて、女性店員さんがオーダーを通しますと、店主が「ワンタン麺」と復唱。続けて「脂多め」と言ったときです。
「脂多め?」と言って、首を傾げる店主の仕草を見落としませんでした。
あれ?おかしかったか?・・・。少々不安になる私。
しかし、調理過程はよどみなく、3分ほどで麺が茹であがりました。
それをヒラザルの上で慣れた手つきで回しながら湯切り。丼へ落とします。
ここからはいつもの儀式です。
麺を落とした丼の上に、白い背脂を乗せたザルをかざして、ジャッジャッジャッっと22回。
うん、満足・・・。
と思っていると、そこへもやしとねぎを乗せて、さらにジャッジャッジャッっと9回追加。
そうだよな~。
と思っていると、さらにワンタンを乗せ、ジャッジャッジャッっと6回の追い打ち。
おほほ。丼周辺に白いモノがビシャビシャ飛び散っていますよ(笑)

では、スープから。
ちなみに、チャッチャの回数ほどの凶暴性は感じません。背脂の層も1.5層程度でしょうか。
といっても一面の背脂を除けるのは難しいので、素直に背脂入りスープを啜ります。
豚感より醤油が強い。ややアッサリした感じのベースのスープに、ほんのり甘い背脂が、合います。
久々に口にするこの系統のスープ。多いに満足です。
ショッパくないかって?
ええ。ショッパイにはショッパイのですが、痛いような、気になるショッパさはありません。
これは決して背脂効果というわけではないですよ。

麺は中太縮れで、引っ張り出すと背脂が纏わりついてきます。
開化楼の麺という先入観なしに美味しいですね。
茹で加減は中庸。モッチリして、弾力もあって、脂に負けない存在感のある麺です。
脂に溶け込み、一体化するような麺よりも、麺を味わえる分、単調ではなくなるように思います。
(麺の写真)
http://art25.photozou.jp/pub/189/315189/photo/40387052.v1276170139.jpg

具はチャーシュー、ネギ、モヤシ、チャーシュー、そしてワンタン
チャーシューバラチャが1枚。厚さは見た目の通り、こんなものでしょう。
軟らかくて、脂身多め。背脂以上に脂感があります。
ネギトモヤシは小さな山。
シャキシャキの食感と苦みは、背脂ビショビショスープには必須。
ワンタンは6個。
形状は5センチほどの直角二等辺三角形で肉が平たく多めに包まれています。
ワンタンは皮、と思っていますが、これは皮も大きく、肉も大きいタイプ。
肉の味付けはやや濃く、量が多いので餃子を思い浮かべました。
(ワンタンの写真)
http://art35.photozou.jp/pub/189/315189/photo/40387062.v1276170138.jpg
(ピンボケケスマソ)
ラーメンに+150円ですから、お得感もあるように思います。

振りかけられた背脂が、意外なほど負担になりません。背脂の質故でしょうか?
太麺は、賛否分かれそうな気もしますが、私は好きです。150円なら確実に大盛にしますね。
でも、今は200円だから・・・時には大盛にするでしょうw

背脂の一つも残すまいと掬えるだけ掬って完食、完飲。
丼を高台へ上げて、ごちそうさま。
http://art23.photozou.jp/pub/189/315189/photo/40387079.v1276242131.jpg
これが、店主の「首傾げ」に対する私の答えだったのですが、これでよかったでしょうか?

そう、私は北関東アブラー隊・・・。補欠ですがね。

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

毎度ですw

リバースした写真ですか?(爆)
>背脂の一つも残すまいと掬えるだけ掬って完食、完飲。
さすがは北関東アブラー隊。良い子のアタシはとてもマネなど出来ません^^;
足の指が痛みませんか?www

コテハリアン | 2010年6月13日 07:00

おはようございます。

背脂(せあぶら)
豚の背中の部分の脂肪のこと。
オレイン酸、リノール酸などを多く含み、スープに溶けやすい。
ラーメンには必須の材料。別鍋でこれを溶かしたものを仕上げに
ふりかけるラーメンも存在する。⇒背脂チャッチャ系

屋号に偽りなしですね!
私は良い子なので真似しません。(オフィシャルにはw)

てるぞう | 2010年6月13日 07:33

おばんです 萌えw

なんて素晴らしい店名なんでしょう♪
これで補欠ですか?

足利人へのイジメですねwww

原チャリ | 2010年6月13日 09:06

毎度です~^^

江戸川区に全く用事ないのですが、ちょっと行ってみたくなりましたw
平均点も高いですね~。背脂ワンタン、写真いい~w

やはり弁慶系からですとギタ、超ギタで通例だとは思います。
が、しかし店主はなぜ首かしげたのでしょうか・・・脂油の迷いでしょうか。不思議ですね。
綺麗に完食お疲れ様でした~^^

あずさ | 2010年6月13日 10:55

今、肝臓を鍛える為に“梅肉エキス”を飲んでいます。
ウコンの摂取も忘れません。

後は“やる気”だけなのでしょうか???

ランディ | 2010年6月13日 13:31

のりぞんさん、どうもです~

やっぱ「ギガ」って言うべき
だったんじゃないでしょうか…。
北関東アブラー隊。
気になる…。
痛風注意報が会長から出てますね!
親指注意です。

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年6月13日 16:47

こんばんは。

此方の背脂量は凄いですね。
ジャッジャが22回と9回で合わせて31回との事。
それを完飲するとは流石、南関東アブラー隊長。
お見事。

またぞう | 2010年6月13日 22:32

こんばんは。

おっと真打登場ですね!
マズマズの高評価で何よりです。。。
フムフム「背脂ワンタン麺」なるメニューがありましたか?
なかなか魅力的なメニューですが、背脂でワンタンが見えませんね~(笑)
此方は食べやすい“チャッチャ系”と認識していますが、どうでしょうか?

ぽんたくん | 2010年6月13日 22:38

ここは江戸川弁慶だった店なのですね。
なくなっていたとは知りませんでしたが
同様のラーメンを出していると知って安心しました。
機会があれば!

スーパーくいしん坊 | 2010年6月14日 06:32

こんにちは~です。

すご~~いチャッチャですね!
ちょっと興味を持ってしまいました。
最近油ラ~摂取で腹増加した?と気になるジブンであります^^

OLD・B | 2010年6月14日 08:34

おつかれさまですw
すいません、お洒落なサラダに見えてしまいましたwww
対極の食べ物ですが(^^;

ロコ太 | 2010年6月14日 12:42

こんにちは。

コチラは「覆面弁慶」ですので、「ギタ」でよかったかと。
そのクセ、ワタクシ的には「弁慶」よりもキツいイメージがあったのですが、
アッサリと完飲で切り捨ててしまうあたりはサスガですね。
我が江戸川区、まだまだ防御力が足りないようです。。。。

hima | 2010年6月15日 00:01

どうもです~。

なるほどぉ~、こんなのが背脂ラーメンの本来の姿なんですねww
>背脂の一つも残すまいと掬えるだけ掬って完食、完飲。
>これが、店主の「首傾げ」に対する私の答えだったのですが、これでよかったでしょうか?
アブラー隊の心意気を感じます!
店主さんがその丼を見て、再度首を傾げたのは想像に難くないですがw
私も「弁慶」で脂増しコールしようかと思ったのですが…(半分ネタでw)
アブラ素人なもので、コールのタイミングを逸してしまいました。。。
次回は必ずや!!

おうじろう | 2010年6月15日 14:48

皆さまコメント有難うございます

>コテハリアンさん。
なんと、そのような姿が目に浮かびましたか?
いや、想像力豊かというか、経験豊富な方にしかできないことでございますよw
え?私こそ背脂5とか6とか、よくわからない単位にはついていけないのですがww
え?親指?

>てるぞうさん。
ふむふむ。
なるほど。
ほうほう。
了解です(笑)健康のためにコラーゲンということですね?w
では、今度は滑る店へ行きましょうか。

>さん。
実にストレートな名前で、いいですよね。
私も携帯で検索していて、「これじゃ背脂系がわからないな」と思っていたら、
見覚えのある、わかりやすい店名が目に入ったのです。
東京はすごいところですw

>あずささん。
平均点が高いのは、きっと好きな人が行っているからだと思いますよ(笑)
ワンタンは、もっと薄皮、肉少なめが好きなのですが、これはこれで美味しい具でした。
あの首傾げは、北野武のようなクセであればいいのですがw

>さん。
おお、心強い。
おお、さすが。
いや、やる気はあります。あの秩父の時以来、信じていますとも。

>つくし野ラーメン隊1号さん。
いや、それは危険です。私は補欠。老兵はただ消えゆくのみでございます。
というか、あまり目立った活躍していないですし(笑)
え痛風?
え?薬指?
私は大関節に出るのが怖い・・・

>またぞうさん。
のんのん。いや、ノンノン(笑)
22+9+6=37です。
でも、弁慶の30回のほうが凶暴でした。
ここのは結構飲みやすかったんですよ。

>ぽんたくんさん。
真打ではなく、前座、偵察隊でございますw
高評価は、好きだから、でございますww
>此方は食べやすい“チャッチャ系”と認識していますが、どうでしょうか?
その通りだと思いました。
行きやすければ、早々に再訪問したいところですね。
つけ麺苦手なのに、後から来たお客が食べていた背脂つけ麺が気になっておりますw

>スーパーくいしん坊さん。
そう、江戸川弁慶だったらしいのですが、店が変わっても流れが変わらず。
きっとお客も変わらず(笑)
でも、弁慶のほうが背脂が多くて重いような気がしますw

>OLD・Bさん。
いやいや、本家ではトロロのようにかけられた背脂を食べる

nice50 | 2010年6月16日 01:07