京王線の仙川駅で下車、というと、駅に近いJ直系店を訪問することが多かったのですが、この日は、長いこと沿線のBM店だったこちらのお店を初訪問。駅から徒歩5分くらいです。
先客に女子高生3名がおしゃべりしながらラーメン。後客はサラリーマン3名でビールをオーダー。そんな、おしゃべり・飲み・ラー兼用お店のようです。

こちらワンタンメンのレポが多いようなので、私はチャーシューメンでもと思いましたが、チャーシューメンでなくてもチャーシューは1枚載ってるけど、ワンタンメンでなければワンタンは1個も載ってないので（？）、やはりワンタンメンを注文することに。。

厨房を眺めていると、ご主人、麺を茹で釜に投入して1分半～長くても2分ほどだったと思いますが、泳がせた後チャチャっと湯切りしてスープの注がれた丼へ。その後は手早く盛りつけをして提供。オーダーから3分弱くらいの早業です。何となく愛想の無さそうなご主人ですが、とても手際の良い調理です。

澄んだ醤油スープの表面には、液体油が浮いており、丼の表面の半分くらいはワンタンが占めています。他にはチャーシュー、海苔、小口ネギに青味としてキヌサヤ。

まずはスープを。鶏ガラでしょうか、動物系のベース、そして合わせる煮干し系魚介が少し遅れて香ってきます。甘さは抑え気味、カエシがキリッと立ったスープ。旨い！

麺は、低加水のやや縮れた細麺で、茹で時間から想像できるとおりかなり硬め。最後までダレることはありませんでした。小麦の香りが鼻に抜けます。。
2㎝くらいの直径の餡の詰まったワンタンは、まるでてるてる坊主のような見た目ですが、餡にはしっかりと濃いめの味付が施されていて、これが6個。デフォの600円にワンタンが入っただけで300円増しは高いかなと思いましたが、出てきたものを見て、そして食べると、それだけのクオリティがあることが良くわかりました。。

チャーシューは縁の赤い叉焼。紅糟を表面に塗り込んで焼き上げた、本格的なモモ肉のチャーシュー。好きなタイプです。適度に歯応えがあってジュワーと汁が染み出す逸品。その他には、コリコリと歯応えのよい細メンマに海苔。青味のキヌサヤもトッピングとしては珍しいですね。

スープ、麺はもちろん、トッピングのワンタンやチャーシューなど、それぞれが良く吟味されたレベルの高いもの。期待値を大きく上回る一杯でした。
次回は、この好きなタイプのチャーシューをたっぷり味わいたいので、チャーシューメンで訪問決定！　ごちそうさまでした。