[2010年6月16日 16：58撮影]　初訪問

ぱど（越谷・松伏エリア版）に、
　メディア紹介多数 !!　味噌らーめんの名店
　「この味」きっとクセになるはず… !!　　　　　と。
7種の味噌があるようで、「八丁みそ」に惹かれ行っちゃいました。
（名古屋人なもんで…^^;）

訪れた時間帯のせいか、先客数名。入ってすぐのテーブル席へ案内され、お品を告げて着席。そして、5分ほどで運ばれ頂きです。

スープ：「八丁みそ」独特の風味というか、大豆の香り・程よい渋みを感じる旨いものです。
麺：歯応えある縮れ太麺でスープに絡むも、麺自体には余り旨みがありません。
具：サッと炒められたモヤシ＆湯掻かれたモヤシ、バラ叉焼1枚、メンマ数本、刻みネギ。味玉はトロッとろで美味。

スープの風味を生かすためかモヤシには殆んど味付けが無く、混ぜ合わせると薄まりボンヤリした味に。他の具が変化を出しますが、麺の歯応えが前面に出て一体感がありません。ダシが弱いことも一因と思われます。
途中でニンニク・一味唐辛子を入れるとパンチが出ましたが、もはや八丁味噌の風味はありません。それでも、この方が頂けました。(^_^;)

八丁味噌を使った麺は「味噌煮込みうどん」（http://www.yamamotoyahonten.co.jp/yamamotoya.html）が有名と思いますが、これは濃厚味噌を鶏がら・カツオ強めダシで支えています。
本日頂いた店は、注文毎の味噌を共通スープで溶くものと思われますが、八丁味噌に関しては、ダシの強化を考えて貰いたいと思いました。