麺
○○★○○
タレ
◯○○★○
具材
○○○★○
接客
○◯○★○
総合
◯○○★○


まぜそば￥７５０を頂きました。

休日の開店１５分前に訪問。既に３人待ちです。
予定時間の１０分前に開店。開店時には１０人待ちになっていました。
食券を渡すと、ニンニク大丈夫ですか？と聞かれます。勿論、「大丈夫です」と回答。
こういう配慮は嬉しいですね＾＾
暫くして着丼です。

麺
軽く縮れた太麺。
加水率が低めでモッチリとして柔らかめ。少し柔らか過ぎる感じかも。
量は普通。タレとの絡みは、そんなに良くない感じ。

タレ
粘度低めの茶色く濁った豚骨魚介系？豚骨醤油系かも。
最初、表面に振り掛けられているブラックペッパーの風味がガツンと来ます。
順に、チーズのコクが加わり、ニンニクや玉ねぎの辛味も加わって来ます。
全体的には、醤油が前面に出ている印象。
タレ量は多く、しっかりと乳化した動物系に支えられている感じです。細かい背脂もたくさん入っています。
魚介系は、あまり強くない感じ。

具材
短冊チャーシュー・モヤシ・キャベツ・刻み玉ねぎ・刻みニンニク・メンマ・ノリ・卵黄・チーズ
ブラックペッパーという構成。
具種・具量共に多く、大満足。
薬味類は、それぞれナイスジョブ。
野菜は、シャキッとした食感で麺の柔らかい歯応えに変化を付けてくれます。
チャーシューは、柔らかくて美味なもの。欲を言うと、もう少し量が欲しいかな。

トータル
やはり、この立地にも関わらず行列店だけの事はあります。
かなりハイレベルな一杯でした。
久しぶりに頂きましたが、大満足です＾＾