1ヶ月以上前からラーメンブログやRDBで気になっていたこちら、月曜日限定営業のため、今日は定時に仕事をあがり五反田経由でこちらに向かいます。18時半頃到着、先客2名。ちょうど先客への提供が終わったところで、すぐにご主人に注文を聞かれたので標記をオーダー、前金で支払いを済ませます。

すぐに調理開始。丼にカエシや油などを準備し、麺箱から取り出してほぐした麺をテボに入れて麺茹で開始。ここでスープを丼に注いだら、えっ、もう麺上げですか？　投入から30秒くらいしか経ってないです。ちゃっちゃとトッピングを仕上げてあっという間に配膳。全行程2分少々でした。

びっしりと背脂が浮いたスープにはピンク色の旨そうなチャーシューが3枚、味玉半身が2つ、ザク切りのタマネギ、白髪ネギ、青味ネギに海苔が2枚。麺を取り出してみると博多系並の細ストレート麺。茹で時間が短い訳ですね。

まずはスープ。うゎー、かなりの煮干し濃度です。ベースの動物系はほとんど隠れてしまい、煮干しがブワっと鼻に抜けます。カエシもガツンと効いてかなりショッパめです。これにびっしりと張った背脂が効いて、ほどほどのまろやかさが加わってバランスしている印象です。

麺をひと啜り。。低加水の細麺はすでにカエシを吸って茶色く変色。このスープにこの麺の組合せでは、明らかに持ち上げ良すぎでしょっぱさが際だちますね。もしかすると都内でも30度近くまで上昇した気温を考慮して、スープにはやや濃いめの調製を施していたかもしれません。麺を啜り上げたときのスープの濃度感は許容度ギリといったところ。麺はやはり後半ダレてきた印象がありました。

さて、期待していたチャーシュー。。これは旨いです！　質の良いモモ肉だと思いますが、まるでローストビーフのような歯触り、味付けはあくまで控えめで噛むと口の中に肉そのものの旨みが。。生っぽい食感ですので、好き嫌いが分かれるかもしれませんが私は好きです。
その他のトッピングには、全体に丁寧な仕事ぶりが感じられ、その中でもザク切りのタマネギがリフレッシュ効果があって好印象でした。

一言で言うと、煮干しの臭み・エグ味全開、カエシガツンで背脂ビッシリの角の立った荒々しいスープに、繊細な仕事の光るトッピングを併せた一杯。荒削りな印象もありますが、味の組み立てとしては好きなタイプです。

他の方のレポート等を拝見すると、ここまでの細麺ではないような感じもして、麺の細さなどを含めて現在試行錯誤中なのかもしれません。
秋口に立川ラーメンスクエアに登場するらしいのですが、自宅からの便としては良くなりますし、是非頑張って欲しいと思います。期待してます。