北千住心機一転屋号品書大胆変更之研究熱心店主創作梅酢塩麺

　ありまー。東口になんだか知らないお店があるざます。たんめん、のメニューに釣られて拿捕されちゃったよぉ。スジ肉が残念やったけんど、研究熱心な店主さんなら、さらに昇華させてくれるよねぇ～とゆーオモロイ一杯でしたよ。

　平日のお昼だよぉ。北千住で下車をして目指した子竜。あらまー定休日ぃだとぉ。しゃあないから東口をぶら～ぶらあだよぉ。おっとなんだか幟だよぉ。リニューアルだよぉ。でもトンコツのお店だよぉ。トンコツわイヤだよぉ！　しかし。「梅塩たんめん」の文字が目に止まるよぉ。ズルズル。タヲタの性だよぉ。吸い込まれるよぉ。

　入口左に券売機。掲題のモノ求めましてカウンターに着席します。しかし。携帯RDBでもこの屋号、ありません。リニューアルだから、以前は違う屋号だったのかな？　この場所はkaitさんだよぉ。いやラーメンかいとだよぉ。まーいーです。

　薄暗い店内、綺麗ですが。ちょっこし使いこまれているような。スタッフさんはニイサン4名。皆、手慣れておりますよ。先客8名あとからソコソコ。
　お冷はセルフ。が。コップがないよぉ。と思ったら。入口の冷蔵庫に入ってるよぉ。冷たいよぉ。
　
　おっとぉ。鉄鍋で野菜を炒めてるよぉ。たんめんは、炒めるんだよぉ。お約束とゆーことだよぉ。ぉ、がうるさいよぉ。やめるよぉ。

　10分ほどでお待ちどさまだ。お。キャベツに焦げ目がついてるぞ。でっかいがぞーはここなんだ。http://picasaweb.google.com/buruburumarch/BhZCDH#5488480668330737282
　でわ、汁からいくぞ～。

　お～ズズン。まさしく塩トンコツだぞ。塩っけは強いよ。まーしょっぺーとゆーことだぞ。けんど、しっかりした汁でないかいな。

　が。じわじわ。じわじわ。すっぱいーんだよ。酸味がするんだよ。なんだこれわ？　あ。梅塩たんめん。そーか。梅、か。だけんど、梅、ないぞ。入ってないぞ。なんだ？　あ、梅酢？
　うーむ。これわ。悪いわけぢゃないですけんど。ちと酸味が汁から分離しているよーな気がするぞ。一体感に欠けるきらいがあるかもよ。

　麺はこれわナイスだぞ。色が黄色いんだよ。プツンと切れる、コシの強い麺だよ。トンコツだから細いかな～と思いきや。中細でんがな。量もまずまず。

　具はキャベツメインで、モヤシ、キクラゲ、小ネギ。火の通し方はヂャストでありますよ。香ばしいし、これまたグッド。が。

　肉が結構たくさん投入されてるんだよ。嬉しいな～と噛みつけば。あちょー。これ、スジやないかい。特有のクサミもするがじゃ。こりわ。。。梅酢と言い、スジ肉と言い、なんか発展途上のよーなんだぞ。

　汁、野菜の炒め加減、麺。かなりレベルは高いんだけんど。まっこと酸味が邪魔をする。悪いわけぢゃあないんだが。ないほうがむしろスッキリするよーな気がするぞ。
　スジ肉はぺけ。あーもったいない。これさえなければさらに高評価なのですが。ご馳走様。

　外に出て。どーも新店扱いだから、メニューの写真撮って行こう。カシャ。

　ちょっとお客さん。うわあああ！　び、びっくらするじゃないか。スタッフさんに呼び止められたがじゃ。怒られるぅぅぅ。びくびく。

　お客さん、如何でしたか？　なんだ、感想聞くのね。それよっか、ココ、以前はなんとゆーお店？　かいとでーす。あーそー。

　味なんだけんど、肉。あれ、よくないよ～。「あ。お客さんもそう思いましたか。ちょっと私もどうかと思って。試行錯誤なんですよね。やっぱブタ、ですかね？」。あれまー店主さんですか。まー、ブタぢゃなくても。鶏とかもオモシロイかもね。「分かりました。有難うございます。変えますキッパリ！」。

　おいおい。そんな簡単に決めなくても。。。まーでも変えるべきだと思うけんど。以下、お店の外で立ち話してもうた。

　1週間前にリニューアルオープンしたこと。元々、鰻が専門で「かいと」を開店したこと。「宗庵」グループではなくなったこと。越谷のとんこつらーめん一路（ICHIRO）ではトンコツメインなので、コチラは鶏白湯をウリにしたいこと。あまり宣伝せずにひっそりとオープンしたこと。

　それから、ひまつぶし。こんなところでひまつぶししているぞ～。いや、鰻使って「ひつまぶし」おにぎりをセットで出せないか考えていること。鶏肉の皮を焼いてトッピングの研究をしていること等々。

　「梅塩らーめんには確かに梅酢を使っています。梅肉ではつまらんでしょう。他所でいくらでもありますからね。
　近々、鰻とトロロを使った和えそば、出します。旨いですよ。必ず来てくださいよぉ」。

　7～8分ほど喋ってしもうたが。店主さん、かなり研究熱心でありまして。とにかく他所と同じことはしたくないようで。
　「鰻屋ですか？　いやあ鰻、難しいんですよねぇ。あ。らーめんも難しい。ハハハ」。

　コチラ、確かにオモシロイお店に発展しそうな気配もするぞ。今回はスジ肉と酸味で評価辛めになったけんど、スジ肉が消えて、梅酢とトンコツ汁の相性を研究くだされば。頼まれなくてもまたお邪魔いたしますわよん。あ。店主さん、鶏白湯系に梅酢、ってどーですか。

　鰻とトロロの和えそばわ。パソコンの前の貴方様に、最初のレビューわ譲るわよ～と今日も親切なアタシでぇす～。