札幌ラーメンを久々に食べた。
お店は馬車道通りをワールドポーターのある万国橋の方向に進み本町通を超えたAM/PMの先の分かり難い場所で、本来はジンギスカン店で昼間は札幌ラーメンを出しているようだ。
店内も当然ラーメン屋のそれでは無く焼肉レストランそのもので、暗めの間接照明を多用しているので写真が撮り辛い（笑）
ココは味噌らぁめんが人気なのだが、私は勿論正油らぁめん¥750をオーダー、醤油ではなく正油としているのは札幌流なんだろうか？
登場したラーメンはかなり濃い茶褐色の澄んだスープに、大きめのバラの巻きチャーシュー、半熟タマゴ、メンマ、ワカメ、白髪ネギ、お麩と具沢山。
お麩が入ったラーメンは珍しいのでは？
見た目通り、濃い口の醤油がズバっと立つスープで、わずかに甘みを感じる醤油の味が小細工無しのストレートでグイグイ押してくる。
当然使っているであろう鶏ガラや豚骨の動物系出汁も、おそらく昆布が中心と思われる魚介系出汁も、でしゃばらず裏で支える感じで全く表に出てこない。
いかにも札幌ラーメンと感じる西山製麺の黄色い中細縮れ麺は茹で加減も良く非常に美味い。
ここまで醤油が全面に出たラーメンは最近食べた記憶が無いけど、痛快で清々しさを感じる程の直球で気持ちが良い。非常に美味しいラーメンだと思います。