7/6

このレビューが、「グレー」になるか否か？、「○」か「×」か、「YES」か「NO」か委ねるしかない。
山口市へ日帰り出張に来た。目的地は“湯田温泉”の近くだ。２年半前に近くまで友人が“幻に”足跡を残したようだ。
山口市では是非行って見たいラーメン屋があったが敢えてアナウンスはしなかった。何故なら同行者２人はご当地グルメの“バリそば”が脳内を支配していたからだ。
ＲＤＢでは既に、“チャンポン／ソーキソバ／焼きラーメン／焼きチャンポン”などのレビューが許されている。「ばりそば」を平たく紹介すると、揚げた中華麺にタップリの炒め野菜を鶏ガラベースのスープで緩いトロミを掛けたものらしい。中華麺に鶏ガラスープならラーメンの部類の入るのだろうか。。。
“バリそば”はカタ焼きそばや皿うどんに類似しているがスープが多めなのがポイントらしい。
ココは地元では超人気店のようで昼を回った頃には店内の待ち椅子に待機者が出た。駐車場も混雑している。タイミングよく座敷に座る事が出来標記を注文した。１人前でもタップリの量なので女性には“小”がお薦めかも。同行者の女性は“小”で十分だった。大盛りを注文する客も少なくなかったがかなりの量であった。
湯気がモンモン立ち上り、スープがビッシリの平皿を手の平だけ持ってきた店員には熟練の技だろうが驚かされた。
大きさが判るように割り箸を置いて写真を撮る事にした。しかし湯気が凄くシャッターチャンスには苦労した。
ドンブリは平皿タイプ。ビジュアルから“チャンポン”にも見えるし、“皿うどん”のようにも見える不思議な感じだ。
具は超熱々。野菜（キャベツ主体／キクラゲ／シイタケなど）・魚介などタップリの具は鮮度を残したままサラッと炒められている。シャキシャキとした野菜の歯応えが心地良い。量は多めだがヘルシー感満載。野菜不足の私にとっては嬉しいランチだった。餡は最初にトロミを感じる皿うどん風だったが後半はネットリ感のあるスープに変身した。味付けは薄目の醤油っぽく塩分は控え目な感じたが野菜から染みだし旨みが優しい。カラッと揚げられた麺はパリポリ感があって食感が楽しい。一方、スープが染み込こんだ麺は博多麺のバリカタ又はカタメンのような食感も垣間見られ２度楽しむことができる。
また、卓上には酸味が効いたソースが置いてあった。バリそばに好みの量をかけて食べるらしい。チャンポンにソースをかけて食べる風習があるが似ている。酸味が利いた調味料はイイアクセントになっていてこれも美味い。餡自体の塩分を抑えている理由も納得できた。
スプーンはレンゲの代わりで一滴残さず飲み干し皿に残ったのはシイタケだけだった。