GJ
横浜家系ラーメン武蔵家 松戸店の他のレビュー
86点
84点
82点
75点
83点
とある大学生のラーメン日記
ももも
justin36
YUI
shimajirouGJさんの他のレビュー
78点
75点
78点
82点
87点
コメント
こんばんは！
ここはまだ未訪なんですが、家系のつけ麺も未経験です。
豚骨臭の強いラーメンだけは大の苦手で、気持ちよく分かります。
詳細レポ参考になりました。
それにしても【じゃん家】の臨休は残念でしたね。
あんぐる亭 | 2010年8月14日 03:00毎度～
わちきも家系のつけ麺で満足したことは無いよ～
ラーメンのスープに、酢をぶち込んだだけの印象やしね～ｗ
薄くて酸っぱいだけやもんな～ｗｗｗ
アカンな～同好会 | 2010年8月14日 07:08おはようございます。
家系とかラーショのつけ麺って、臭いですよね。
自分も、基本的にはラーメンのスープと麺分離型だと思うんですが、差別化を図るためか？酢を利かすみたいなんですね。（笑）
つけ麺用に酢を変えてみようとか、入れなくてもいいんじゃないかとか、そういう発想をするお店はないみたいです。
増田家さんだったか、餡子を使うお店がありましたが、あれは良い考えだと思います。
しかし甘みを使うのは当り前というか。
kouhei | 2010年8月14日 07:34ユベさん、まいどぉ～
昨日、ユベさんＬＯＶＥのお店に行ってきたら、
メニューがわんさか増えていたよぉ～ｗｗｗ
味噌だのカツオだの…。
でも醤油食べてきました♪
やっぱ壱寅家、サイコー
あっ、武蔵家も頑張れ～♪
つくし野ラーメン隊1号 | 2010年8月14日 12:35つけ麺はなんで酸味を強くするんじゃろねぇ 酸味は酢の物でええわぁｗ
家系はたいがいどこも好きじゃけんど じゃん家や壱系と比べるとなぁｗ
そうそう 今日は神奈川の家系行ったんよ それが壱系じゃったんけど じゃん家に負けない味でしたわあ
爺ちゃま | 2010年8月15日 00:09お疲れ様です！こんばんは＾＾
二郎系と並んで苦手な家系、つけ麺とはあまり想像できません。
おしゃべりと甘い水切り、考えられないですね。
酸味・・・酢の入れすぎ・・・
まさか、劣化？
ではでは、また！
きくりん | 2010年8月15日 01:42ども～
当方、家系でつけを食べた事ないんですが、
酸味が突出したつけ麺は厳しいっすねぇ～（汗
スープ割しても酸味の影響が消えなかったようですねｗ
＞武蔵家で食べる時はラーメンオンリーでしょうね、
＝＞了解しました^_^
YMK | 2010年8月16日 08:18まいど～
つけ麺でもチャーシューと海苔がいれば、ご飯進みますよ～ｗ
ゲッタマ | 2010年8月18日 07:07まいどです☆
じゃん家この前行って来ましたよ～！！
こっちは未訪ですが(笑)
1回だけ家系のつけも試してみたいですね☆
PK | 2010年8月18日 17:43>>あんぐる亭 さん
コメントありがとうございます。
ここは未訪ですか、個人的には横浜家系ラーメン じゃん家の方が上なので気が向いた時にでもｗ
個人的には家系のつけ麺は当たった事が無いので、それで臨んだので何とかなりましたが…
豚骨臭と酸味が強いので、苦手な方にとってはもっと低い点になっても不思議ではないですね。
横浜家系ラーメン じゃん家の臨休非常に残念でした…。
GJ | 2010年8月21日 21:18>>アカンな～同好会さん
コメントありがとうございます。
家系のつけ麺って何で満足度低いんやろうねぇ、というか味のレベルが低いからなんやけどｗｗ
豚骨醤油スープに酢をぶち込んだだけでは満足できんよね、普通のスープの方が旨いし。
スープの出汁も薄くなって酸っぱくなって良いトコ無し、もっと違う形でつけ麺は作って欲しいなぁ。
GJ | 2010年8月21日 21:20>>さん
コメントありがとうございます。
ここのつけ麺は少し豚骨臭がしました、壱寅家 新松戸店は臭みは全然無かったんですけどねぇ。
差別化を図る為に酢を入れられても、豚骨醤油とは合わないので満足度は低くなってしまいますよね。
壱寅家 新松戸店でつけ麺を食べた時も向こうは臭みも無くて美味しかったではあるんですが満足度的には…
餡子はどうなんでしょうかね、食べた事が無いので何とも言えませんねぇｗ
GJ | 2010年8月21日 22:42>>つくし野ラーメン隊1号さん
コメントありがとうございます。
私LOVEのお店ですか、これだけでどこだか分かりますねぇｗ
情報だけは確認していますが、カツオだのカレーだのが増えているみたいですねぇ。
あそこはベースが良いので、大ハズレする事は無いでしょうし期待は出来そうですけど。
最終的には醤油を食べて満足されたんですね、なら次は変則メニューに挑戦ですねｗ
GJ | 2010年8月21日 22:44>>さん
コメントありがとうございます。
松戸の家系のお店は豚骨臭がほとんど無い所が多いので、強い所は珍しかったりｗ
ラーメンの方は良かったんですけどねぇ、やはり豚骨臭+酸味は厳しかったですね。
チャーシュー入れ放題は開店して暫くだけみたいですけど、サービス的にはかなり嬉しいですね。
ライスがただで付いてくるので、チャーシュー入れて楽しめる点では充実していますね。
GJ | 2010年8月21日 22:47>>爺ちゃまさん
コメントありがとうございます。
酸味は個人的には嫌いじゃないんですけども、ちょっと強すぎましたねぇ。
酸味を入れるのは元々は冷やし中華の代替メニューだったかららしいですよ。
壱系の家系は美味しいねぇ、松戸の両店しかり横浜しかりで爺ちゃんも満足したみたいねぇ。
GJ | 2010年8月21日 22:48>>きくりんさん
コメントありがとうございます。
そういえば家系苦手なんでしたね、まずはラーメンからの方が良いと思いますｗ
お喋りに関しては騒々しく無いので個人的には気にしないですけどね～
酸味に関しては酢由来の物を強く感じましたので、劣化ではないと思います。
GJ | 2010年8月21日 22:50>>YMKさん
コメントありがとうございます。
家系のつけ麺はまだ未食でしたか、個人的にはお勧めできませんねぇ。
酸味が強烈だったのはここだけですが、他の家系のお店でもつけは総じて満足度が低いです。
武蔵家で食べる時はラーメンの方が断然良いですね、怖い物見たさでならつけもどうぞｗ
GJ | 2010年8月21日 22:51>>PKさん
コメントありがとうございます。
横浜家系ラーメン じゃん家のレポ見ましたよ、満足していただけたようで何よりです。
こっちは未訪ですか、個人的には横浜家系ラーメン じゃん家の方が優先度は上ですねぇ。
家系のつけ麺は個人的にはお勧めできませんが、経験する事自体は悪く無いでしょうｗ
GJ | 2010年8月21日 22:54
家系の気分でのお出かけでしたのでお気に入りの
壱寅家 新松戸店にお邪魔しようかとも思いましたが
せっかく電車を使ったので、こちらにお邪魔致しました。
まだ未食のつけ麺を食せる機会を探っていたので悪くはない。
訪問時刻は11時45分頃、天候が雨だった為か先客3名と少なめ。
店内入って左側にある券売機にて表題の食券を購入。
好きな席にどうぞ状態なので、一番好きな端っこに着席です。
店員さんに食券を手渡しすると、武蔵家定番の「ライスをお付けしますか？」のお声が。
私はつけ麺はスープ割り派なのでライス不要なんですよね…、なのでスープ割りが出来るか確認。
スープ割り出来ますとの回答だったので、ではライスは不要ですとお答え致しました。
というか、つけ麺でライスって必要なのか？と思いましたけど。
割りまで含んでつけ麺という料理の完成形だと思っているので、割りのない店だとガッカリしますね。
二郎みたいな身体に悪そうなの以外は、必ず割りまで頂いて変化を楽しませて貰いますよ。
麺の固さや味の濃さなどのお好み調整は聞かれませんでした、つけなら当然か…
今回は店主とホールの女性店員の2名体制、相変わらず五月蝿くない程度の会話を楽しんでいます。
店主が麺を茹でている間に女性店員さんがカエシや酢等を入れて下地を準備してるっぽい。
カウンター壁で作業自体は見えていませんが手つき的に間違いないでしょう。
食券提示から8分ほどで表題の品が到着、スープや乗ってる具材は普通の家系ラーメンと違いなし。
いつも通り写真を撮影して実食、まずはつけ汁を軽く啜ります…
一番最初に舌が感じ取ったのは酸味、鼻が感じ取ったのは豚の臭みとネガティブな第一印象。
甘辛酸の中でも酸だけが突出しており、出汁の旨みを感じる前に酸味が来てしまっています。
同時に鼻腔を抜けて豚骨臭が追従し、その後に舌に動物系の旨みと塩分が追従してくる構成。
動物系出汁は豚さんメインで鶏の印象は無し、酸味と豚骨臭のせいで感じ取れないだけかな？
出汁の濃度はしっかりと出ているだけに豚骨臭がかなり残念な感じですね。
塩分濃度はラーメンとしてだとややショッパーな印象ですが、つけ麺としては充分基準内。
麺はラーメンと恐らく同じ一品、家系では良く使われる中太のストレート麺。
許容範囲内ではありますが茹で加減が少し柔め、それと麺の締まりも弱いですね。
つけ汁に浸けて啜ると絡みはまずまず、相性は悪くないと思います。
ある程度食べると器の底に水が溜まっているのが確認出来たので、水切りはかなり甘い方ですね。
具材は味玉半分、海苔2枚、ほうれん草、チャーシュー1枚がデフォで味玉1個は追加注文分。
海苔は結構水気を吸収するタイプ、アクセントや箸休めとしては充分な一品。
ほうれん草は噛んだ時の食感が強くヘタっていないので、質はいいですね。
ただ少し残念だったのが青臭さが強かった事、臭い部門で2つ目の引っ掛かりですｗ
味玉は半分の方はかなりショッパーですね、醤油の味が強く染み込みすぎ。
追加注文した1個の方は少し強めながらも許容範囲内、同じ味玉でここまで違いが出るとは…
チャーシューはややパサ付いてはいますが、スープを吸わせると回復するので特に問題は無し。
こちらも少し塩気は強いですが何とか範囲内、非常に柔らかく仕上がった一品です。
麺量は恐らく200gちょっとですかね、5分ほどで全て食べ終わってスープ割を注文。
店員さんが一度器を預かり、スープで割られた一品が戻ってきます。
そしてカウンター上に置いてある入れ放題のチャーシュー片を投入していただきます。
スープ割を行っても豚骨臭と酸味が残ってしまっているのが残念です。
物凄く臭かったり飲めないほど酸っぱい訳では無いのでスープ割まで完食。
器をカウンター上にあげて、テーブルを拭いてごちそう様と退店。
総評としてはラーメンの方が数段上の味を提供していますね。
家系のつけ麺をいただく機会は多くないですが、今まで満足した事は一度も無いんですよねぇ。
今回の一品もご多分に漏れず少し残念な結果になってしまいましたね。
つけ麺はラーメンと違ってスープ･麺･具材共に纏まっていない印象。
具材と麺の改善は難しくなく具は濃い味付けを抑えるだけで充分。
麺の方も水切りと締めがしっかりとするだけで、大分印象は良くなるでしょう。
ただスープの方は色々と弄らないと人気の味にはなれない感じがします。
恐らく豚骨臭と酸味過多の問題が解決されても、現状65点ぐらいじゃないでしょうかね。
臭み以前につけ汁としての魅力が薄いんですよね、家系らしさもあまり感じませんしね。
今後武蔵家で食べる時はラーメンオンリーでしょうね、それぐらい完成度が違いましたわ。ごちそう様でした！